↓

kwalifikacje w zawodzie

kwalifikacje w zawodzie, kwalifikacja a19, kwalifikacja m18, kwalifikacja e12, kwalifikacja e13, kwalifikacja e14, e12, e13, e14, egzamin potwierdzający kwalifikacje w zawodzie, egzamin technik

Przejdź do głównej treści

Home
EGZAMINY online
EGZAMINY 2017
EGZAMINY 2019
Terminy
Wykaz zawodów NOWOŚĆ
Współpraca
Facebook
REKLAMA

Tu jesteś: kwalifikacje w zawodzie → formula 2017 → kwalifikacja TG2 → tg2_styczen_2021

Kwalifikacja TG2 Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń

styczeń 2021

Limit czasu: 0

Podsumowanie

0 z 40 pytań ukończone

Pytania:

Informacja

Rozwiąż test ponownie.

Już ukończyłeś quiz. Nie możesz rozpocząć jeszcze raz.

Zaczynamy... Zaczekaj na załadowanie się testu.

Musisz się zalogować, aby rozpocząć quiz.

Musisz ukończyć następujący quiz, aby rozpocząć ten:

Wyniki

udzielono odpowiedzi dobrze na 0 z 40

Twój czas:

Czas się skończył

Zdobyłeś 0 z 0 punktów, (0)

Kategorie

Nieskategoryzowany 0%

Udzielono odpowiedzi
Do sprawdzenia

Pytanie 1 z 40

1. Pytanie
Do owoców pestkowych należą:
- jabłka, pigwy, gruszki.
- śliwki, wiśnie, morele.
- śliwki, jabłka, truskawki.
- truskawki, maliny, jeżyny.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 2 z 40

2. Pytanie
Do produkcji kaszy jaglanej należy zastosować ziarno
- żyta.
- owsa.
- prosa.
- pszenicy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 3 z 40

3. Pytanie
Soda oczyszczona stosowana w przetwórstwie żywności pełni funkcję
- środka słodzącego.
- substancji klarującej.
- substancji barwiącej.
- środka spulchniającego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 4 z 40

4. Pytanie
Do produkcji smalcu należy zastosować
- sadło.
- kości.
- ozorki.
- wątrobę.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 5 z 40

5. Pytanie
Do produkcji dżemów owocowych można wykorzystać
- owoce świeże/mrożone lub pulpy owocowe, maślankę, mleko w proszku odtłuszczone, aromaty, sorbiniany.
- owoce świeże/mrożone lub pulpy owocowe, cukier, kwas spożywczy, środki żelujące, syropy skrobiowe, aromaty, sorbiniany.
- owoce świeże/mrożone lub pulpy owocowe, sól jodowaną, kwasy organiczne, środki spulchniające, syropy skrobiowe, aromaty, sorbiniany.
- owoce świeże/mrożone lub pulpy owocowe, mąkę ziemniaczaną, sól morską, kasze jaglaną, substancje klarujące, aromaty, sorbiniany.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 6 z 40

6. Pytanie
Które przyprawy i dodatki wykorzystuje się do produkcji ogórków małosolnych?
- Czosnek, koper, korzeń i liście chrzanu, gorczycę, ziele angielskie, sól,
- Czosnek, pieprz, majeranek, kwas mlekowy, korzeń pietruszki, cukier, sól.
- Czosnek, tymianek, estragon, cukier, kwas benzoesowy, chrzan, cukier, sól.
- Czosnek, chrzan, pieprz, kwas sorbowy, gorczycę, ocet, cukier, pietruszkę, sól.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 7 z 40

7. Pytanie
Podpuszczka w produkcji sera gouda dodawana jest w celu
- dosolenia sera.
- nadania barwy.
- zakwaszenia mleka.
- ścięcia skrzepu mleka.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 8 z 40

8. Pytanie
W produkcji ciast biszkoptowych jako środek spulchniający stosuje się
- kurze jaja.
- tłuszcz roślinny.
- zakwas chlebowy.
- drożdże spożywcze.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 9 z 40

9. Pytanie
Świeżość mleka ocenia się poprzez oznaczenie
- jego gęstości.
- jego kwasowości.
- zawartości białek.
- zawartości tłuszczu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 10 z 40

10. Pytanie
W produkcji wędzonek, przygotowując surowce do wędzenia, należy wykonać następujące czynności:
- rozdrabnianie, peklowanie, parzenie.
- kutrowanie, peklowanie, studzenie.
- peklowanie, masowanie, formowanie.
- peklowanie, mieszanie, wykańczanie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 11 z 40

11. Pytanie
W temperaturze od -2°C do 2°C i wilgotności 70% można przechowywać
- kurze jaja.
- ryby świeże.
- olej słonecznikowy.
- warzywa korzeniowe.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 12 z 40

12. Pytanie
Do produkcji dań gotowych, które nadają się do spożycia po zalaniu gorącą wodą (typu instant), należy wykorzystać mięso
- surowe.
- parzone.
- liofilizowane.
- obgotowane.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 13 z 40

13. Pytanie
Słodowanie jęczmienia to proces stosowany w produkcji
- piwa.
- wina.
- cydru.
- wódki.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 14 z 40

14. Pytanie
W produkcji kiełbasy zwyczajnej do rozdrobnienia/zmielenia 100 kg surowca mięsnego należy wykorzystać
- wilk.
- blender.
- malakser.
- krajalnicę.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 15 z 40

15. Pytanie
Na której ilustracji przedstawiono urządzenie do obróbki wstępnej brudnej?
- 1
- 2
- 3
- 4
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 16 z 40

16. Pytanie
W procesie mycia urządzeń mleczarskich z wykorzystaniem systemu CIP ostatnim etapem jest
- płukanie NaOH.
- dezynfekcja urządzeń.
- płukanie końcowe czystą wodą.
- suszenie gorącym powietrzem.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 17 z 40

17. Pytanie
Krytyczne punkty kontroli w produkcji piekarskiej to:
- mieszanie ciasta, dzielenie ciasta, krojenie pieczywa.
- sporządzanie ciasta, fermentacja kęsów, proces wypieku.
- przesiewanie mąki, mieszanie ciasta, studzenie pieczywa.
- przesiewanie mąki, sporządzanie ciasta, magazynowanie wyrobów.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 18 z 40

18. Pytanie
Ser ementaler jest zaliczany do serów
- dojrzewających kwasowych.
- twardych typu szwajcarskiego.
- półtwardych typu francuskiego.
- półtwardych typu holenderskiego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 19 z 40

19. Pytanie
Etap oznaczony „?” na przedstawionym schemacie procesu produkcji jogurtu metodą zbiornikową, to
- homogenizacja.
- magazynowanie.
- fermentacja mlekowa.
- powtórna pasteryzacja.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 20 z 40

20. Pytanie
W procesie produkcji konserw mięsnych KS, występują etapy:
- peklowanie mięsa, przyprawianie, formowanie, sznurowanie, wędzenie.
- krojenie, peklowanie mięsa, mieszanie, napełnianie jelit, parzenie, wędzenie.
- krojenie, mieszanie, przyprawianie, peklowanie mięsa, nadziewanie, wędzenie.
- peklowanie mięsa, rozdrabnianie, doprawianie, napełnianie opakowań, sterylizacja.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 21 z 40

21. Pytanie
Polerowanie ziarna występuje przy produkcji kaszy
- kuskus.
- jaglanej.
- perłowej.
- gryczanej.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 22 z 40

22. Pytanie
Proces termiczny stosowany w mleczarstwie, polegający na zastosowaniu temperatury 85÷100°C w czasie kilku sekund, to
- sterylizacja.
- tyndalizacja.
- pasteryzacja niska.
- pasteryzacja wysoka.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 23 z 40

23. Pytanie
Wartości temperatury i czasu przeprowadzania procesu utrwalania mleka UHT są określone w zamieszczonej tabeli w wierszu oznaczonym cyfrą
- 1
- 2
- 3
- 4
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 24 z 40

24. Pytanie
Wędzenie zimne w produkcji kiełbas można prowadzić kilka dni w temperaturze
- 5 ÷ 10°C
- 11 ÷ 15°C
- 16 ÷ 22°C
- 23 ÷ 40°C
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 25 z 40

25. Pytanie
W produkcji pieczywa pszennego temperatura podczas fermentacji ciasta powinna wynosić
- 15 ÷ 20°C
- 20 ÷ 25°C
- 25 ÷ 35°C
- 35 ÷ 40°C
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 26 z 40

26. Pytanie
Do produkcji 100 kg dżemu wiśniowego użyto 40 kg wiśni i 35 kg cukru. Ile należy użyć owoców i cukru do produkcji 1 tony dżemu wiśniowego?
- 400 kg owoców i 300 kg cukru.
- 400 kg owoców i 350 kg cukru.
- 4 000 kg owoców i 3 000 kg cukru.
- 4 000 kg owoców i 3 500 kg cukru.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 27 z 40

27. Pytanie
Masło jest pakowane w kartony po 20 kostek o wadze 200 g każda. Ile kartonów należy przygotować do zapakowania 2 000 kg masła?
- 300 kartonów.
- 400 kartonów.
- 500 kartonów.
- 600 kartonów.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 28 z 40

28. Pytanie
Ile kilogramów soli należy dodać do 700 kg krajanki z kapusty przeznaczonej do kiszenia, jeżeli w kiszonce stężenie soli ma wynosić 2%?
- 1,4 kg
- 7,0 kg
- 14,0 kg
- 20,0 kg
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 29 z 40

29. Pytanie
Proces stosowany przy produkcji mleka spożywczego polegający na odwirowaniu odpowiedniej ilości śmietanki z mleka pełnego lub przez dodatek mleka odtłuszczonego to
- filtracja.
- pasteryzacja.
- normalizacja.
- homogenizacja.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 30 z 40

30. Pytanie
Zamrażarka fluidyzacyjna jest stosowana do mrożenia
- lodów cassate.
- mięsa mielonego.
- zielonego groszku.
- tuszek drobiowych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 31 z 40

31. Pytanie
Wskaż kolejność zestawienia urządzeń do produkcji chleba.
- Przesiewacz do mąki, miesiarka, zaokrąglarka, wydłużarka.
- Przesiewacz do mąki, wydłużarka, miesiarka, zaokrąglarka.
- Miesiarka, przesiewacz do mąki, zaokrąglarka, wydłużarka.
- Przesiewacz do mąki, zaokrąglarka, miesiarka, wydłużarka.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 32 z 40

32. Pytanie
Na przedstawionym schemacie mlewnika walcowego, stosowanego do rozdrabniania ziarna, cyfrą 3 oznaczono
- zbiornik ziarna.
- walce mielące.
- wałek obrotowy.
- walce zasilające.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 33 z 40

33. Pytanie
Na zamieszczonym rysunku przedstawiono schemat działania
- sortownika rolkowego.
- drylownicy bębnowej.
- obrywarki szypułkowej.
- obieraczki mechanicznej.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 34 z 40

34. Pytanie
Zasada działania siły odśrodkowej jest wykorzystywana w
- pile taśmowej.
- wialni zbożowej.
- schładzarce do mleka.
- wirówce baktofugacyjnej.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 35 z 40

35. Pytanie
W ubijarce cukierniczej mieszadło wykonuje ruch
- obrotowy.
- wahadłowy.
- prostoliniowy.
- posuwisto-zwrotny.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 36 z 40

36. Pytanie
Na podstawie informacji zamieszczonych w przedstawionej tabeli określ czas przechowywania w temperaturze -18,1 ± -22,0°C masła wyprodukowanego w czerwcu.
- 12 miesięcy.
- 8 miesięcy.
- 6 miesięcy.
- 4 miesiące.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 37 z 40

37. Pytanie
Do zamrażania mięsa w tuszach, półtuszach i ćwierćtuszach należy zastosować
- aparaty kontaktowe lub półkontaktowe.
- tunele owiewowe lub komory zamrażalnicze.
- zamrażalnie immersyjne lub taśmowo-spiralne.
- tunele fluidyzacyjne lub fluidyzacyjno-taśmowe.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 38 z 40

38. Pytanie
Ile sztuk kartonów przekazano do chłodni magazynowej, jeżeli 3000 kg lodów zapakowano w opakowania jednostkowe po 1000 g i umieszczono w kartonach po 20 sztuk?
- 100 sztuk.
- 125 sztuk.
- 150 sztuk.
- 200 sztuk.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 39 z 40

39. Pytanie
Do transportu mąki w silosach należy użyć przenośnika
- taśmowego.
- czerpakowego.
- zgarniakowego.
- pneumatycznego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 40 z 40

40. Pytanie
Zwalczanie szkodliwych owadów i ich larw, w zakładach przetwórstwa spożywczego, polegające na zastosowaniu, między innymi, lamp owadobójczych z rusztem elektrycznym lub z wkładem lepnym to
- destrukcja.
- deratyzacja.
- dezynsekcja.
- dezynfekcja.
Poprawnie

Niepoprawnie

© 2024 - kwalifikacje w zawodzie