↓

kwalifikacje w zawodzie

kwalifikacje w zawodzie, kwalifikacja a19, kwalifikacja m18, kwalifikacja e12, kwalifikacja e13, kwalifikacja e14, e12, e13, e14, egzamin potwierdzający kwalifikacje w zawodzie, egzamin technik

Przejdź do głównej treści

Home
EGZAMINY online
EGZAMINY 2017
EGZAMINY 2019
Terminy
Wykaz zawodów NOWOŚĆ
Współpraca
Facebook
REKLAMA

Tu jesteś: kwalifikacje w zawodzie → formula 2017 → kwalifikacja TG2 → tg2_styczen_2022

Kwalifikacja TG2 Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń

styczeń 2022

Limit czasu: 0

Podsumowanie

0 z 40 pytań ukończone

Pytania:

Informacja

Rozwiąż test ponownie.

Już ukończyłeś quiz. Nie możesz rozpocząć jeszcze raz.

Zaczynamy... Zaczekaj na załadowanie się testu.

Musisz się zalogować, aby rozpocząć quiz.

Musisz ukończyć następujący quiz, aby rozpocząć ten:

Wyniki

udzielono odpowiedzi dobrze na 0 z 40

Twój czas:

Czas się skończył

Zdobyłeś 0 z 0 punktów, (0)

Kategorie

Nieskategoryzowany 0%

Udzielono odpowiedzi
Do sprawdzenia

Pytanie 1 z 40

1. Pytanie
Który z wymienionych składników żywności należy do organicznych barwników roślinnych?
- Karoten.
- Fruktoza.
- Gliadyna.
- Witamina D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 2 z 40

2. Pytanie
Które elementy półtuszy wieprzowej zostały oznaczone na ilustracji kolorem czarnym?
- Podgardle, schab, boczek.
- Karkówka, boczek, schab.
- Podgardle, schab, karkówka.
- Podgardle, karkówka, boczek.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 3 z 40

3. Pytanie
Słonina jest podstawowym surowcem do produkcji
- majonezu dekoracyjnego.
- smalcu paczkowanego.
- kiełbasy rzeszowskiej.
- masła delikatesowego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 4 z 40

4. Pytanie
Woreczki z folii polipropylenowej do pakowania chleba to
- dodatki do żywności.
- surowce podstawowe.
- materiały pomocnicze.
- substancje dodatkowe.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 5 z 40

5. Pytanie
Zgodnie z recepturą 100 kg kabanosów produkuje się z 30 kg mięsa wieprzowego klasy I i 70 kg mięsa wieprzowego klasy II. Ile kg mięsa łącznie klasy I i II należy pobrać z magazynu do wyprodukowania 5 000 kg kabanosów?
- 150 kg mięsa wieprzowego klasy I i 350 kg mięsa wieprzowego klasy II.
- 350 kg mięsa wieprzowego klasy I i 150 kg mięsa wieprzowego klasy II.
- 1 500 kg mięsa wieprzowego klasy I i 3 500 kg mięsa wieprzowego klasy II.
- 3 500 kg mięsa wieprzowego klasy I i 1 500 kg mięsa wieprzowego klasy II.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 6 z 40

6. Pytanie
Oceniając organoleptycznie mleko, należy zbadać:
- smak, zapach, barwę i konsystencję.
- barwę, konsystencję, gęstość i zapach.
- smak, zapach, temperaturę i kwasowość.
- kwasowość, gęstość, barwę i temperaturę.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 7 z 40

7. Pytanie
Pracownik piekarni w ramach oceny organoleptycznej mąki sprawdza jej wygląd (obecność zanieczyszczeń, szkodników), zapach, barwę, smak, wilgotność oraz
- typ.
- granulację.
- kwasowość.
- temperaturę.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 8 z 40

8. Pytanie
Ziarna zbóż w młynie należy transportować przenośnikiem

* Dwie odpowiedzi są poprawne. Zaznacz obie, aby otrzymać punkt.
- hakowym.
- kubełkowym.
- hydraulicznym.
- pneumatycznym.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 9 z 40

9. Pytanie
Do usuwania pestek z wiśni należy zastosować
- tryjery.
- wialnie.
- obrywarki.
- drylownice.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 10 z 40

10. Pytanie
W zakładach mleczarskich oczyszczanie mleka z komórek i przetrwalników bakterii prowadzi się za pomocą
- homogenizatorów.
- baktofugatorów.
- klaryfiksatorów.
- separatorów.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 11 z 40

11. Pytanie
Kompot wiśniowy pakowany jest w słoiki o pojemności 500 cm³. Ile etykiet należy pobrać z magazynu na opakowania jednostkowe kompotu, jeżeli dzienna produkcja wynosi 5000 dm³?
- 100 sztuk.
- 1 000 sztuk.
- 10 000 sztuk.
- 100 000 sztuk.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 12 z 40

12. Pytanie
Do wstępnej obróbki śliwek należy zastosować urządzenia według następujące kolejności:
- sortowniki, obieraczki, myjki.
- drylownice, myjki, sortowniki.
- myjki, odszypułczarki, drylownice.
- odszypułczarki, obieraczki, sortowniki.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 13 z 40

13. Pytanie
Urządzenie, którego schemat budowy jest zamieszczony na rysunku, należy zastosować do
- sortowania.
- drylowania.
- rozdrabniania.
- homogenizacji.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 14 z 40

14. Pytanie
Do usuwania skórki z pomidorów należy zastosować obieraczkę
- cierną.
- parową.
- nożową.
- spalinową.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 15 z 40

15. Pytanie
Proces termizacji surowca, zgodnie z procedurą, należy przeprowadzić w temperaturze 55 ÷ 60°C przez 15 ÷ 20 sekund. Które parametry zostały zapisane z zastosowaniem procedury przez aparatowego na tablicy sterowniczej?
- Temperatura 54°C i czas 25 s
- Temperatura 56°C i czas 22 s
- Temperatura 58°C i czas 14 s
- Temperatura 60°C i czas 15 s
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 16 z 40

16. Pytanie
Który zapis z dokumentacji przebiegu pracy myjki nie jest zgodny z procedurą ujętą w tabeli?
- Temperatura i stężenie roztworu ługu: 1,5% NaOH, 60°C.
- Temperatura i czas wstępnego płukania: 38°C przez 120 sekund.
- Temperatura i czas płukania ciepłą wodą: 55°C przez 115 sekund.
- Temperatura i czas płukania zimną wodą: 16°C przez 30 sekund.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 17 z 40

17. Pytanie
Zamieszczony schemat technologiczny obejmuje kolejne etapy produkcji
- frytek.
- skrobi.
- płatków.
- chipsów.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 18 z 40

18. Pytanie
Jak nazywa się oznaczony znakiem zapytania etap produkcji kiełbasy białej surowej średnio rozdrobnionej?
- Napełnianie osłonek.
- Wędzenie batonów.
- Suszenie batonów.
- Obróbka cieplna.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 19 z 40

19. Pytanie
Który rodzaj fermentacji jest niezbędny przy produkcji kiszonej kapusty?
- Masłowa.
- Mlekowa.
- Cytrynowa.
- Propionowa.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 20 z 40

20. Pytanie
Którą wartość temperatury należy zastosować podczas obróbki cieplnej groszku konserwowego?
- 65°C
- 80°C
- 100°C
- 118°C
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 21 z 40

21. Pytanie
W odtłuszczonym mleku w proszku ilość niezdenaturowanych białek serwatkowych wynosiła 1,8 mg/g. Które parametry pasteryzacji zostały zastosowane?
- 72°C przez 20 s
- 95°C przez 25 s
- 125°C przez 30 s
- 130°C przez 25 s
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 22 z 40

22. Pytanie
Ile soli należy pobrać z magazynu, aby przygotować 500 kg solanki o stężeniu 20%?
- 20 kg
- 25 kg
- 100 kg
- 1 000 kg
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 23 z 40

23. Pytanie
W produkcji koncentratu pomidorowego po etapie rozdrabniania, odpestczania i podgrzewania miazgi następuje etap przetarcia i zakonserwowania przecieru, a w celu usunięcia wody (z miazgi) należy zastosować
- ekstrakcję.
- pasteryzację.
- zagęszczanie.
- homogenizację.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 24 z 40

24. Pytanie
W zamieszczonym schemacie technologicznym produkcji przecierów owocowych znakiem zapytania oznaczono czynności o nazwie
- Gotowanie i oziębianie.
- Rozdrabnianie i tłoczenie.
- Przecieranie i schładzanie.
- Pasteryzacja i schładzanie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 25 z 40

25. Pytanie
Które urządzenie zostało niezgodnie dobrane do czynności w produkcji danego wyrobu?
- Piec piekarski – wypiek pieczywa.
- Wialnia zbożowa – czyszczenie ziarna.
- Autoklaw leżący – sterylizacja konserw.
- Wyparka próżniowa – chłodzenie dżemów.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 26 z 40

26. Pytanie
Zamrażanie jagód i malin w strumieniu zimnego powietrza odbywa się w zamrażarkach
- fluidyzacyjnych.
- immersyjnych.
- komorowych.
- płytowych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 27 z 40

27. Pytanie
W celu przygotowania farszu mięsnego w linii technologicznej produkcji kiełbasy białej surowej, średnio rozdrobnionej zamontowane są urządzenia w kolejności:
- wilk, kuter, mieszarka.
- nadziewarka, mieszarka, kuter.
- mieszarka, nadziewarka, kuter.
- masownica, wilk, kostkownica.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 28 z 40

28. Pytanie
Ocena organoleptyczna drożdży świeżych prasowanych polega na badaniu
- smaku, zapachu, zawartości wody.
- zawartości białka, wody i suchej masy.
- wyglądu na przekroju, smaku, zapachu.
- wyglądu, zapachu, zawartości suchej masy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 29 z 40

29. Pytanie
Które cechy wskazują na to, że chłodzone ryby są świeże?
- Luźno osadzone łuski.
- Wypukłe i błyszczące oczy.
- Niewyraźne zabarwienie skóry.
- Nieprzeźroczysty śluz na skrzelach.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 30 z 40

30. Pytanie
W procesie technologicznym pobierając składniki z magazynu należy przestrzegać zasady
- pierwsze przyjęto → wydano ostatnie.
- ostatnie przyjęto → wydano pierwsze.
- pierwsze przyjęto → wydano pierwsze.
- ostanie przyjęto → wydano bezpośrednio.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 31 z 40

31. Pytanie
W zakładach mięsnych sól spożywczą i przyprawy stosowane przy produkcji kiełbas należy przechowywać w magazynie
- wyrobów gotowych.
- środków chemicznych.
- dodatków do żywności.
- surowców podstawowych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 32 z 40

32. Pytanie
Korzystając z informacji zamieszczonych w tabeli, określ warunki chłodniczego przechowywania dojrzałych bananów.
- Temperatura 5°C, wilgotność względna powietrza ok. 85%
- Temperatura 8°C, wilgotność względna powietrza ok. 87%
- Temperatura 10°C, wilgotność względna powietrza ok. 70%
- Temperatura 13°C, wilgotność względna powietrza ok. 90%
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 33 z 40

33. Pytanie
W temperaturze od -2°C do 2°C i wilgotności 90-95% można przechowywać
- kurze jaja.
- ryby świeże.
- lody waniliowe.
- olej słonecznikowy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 34 z 40

34. Pytanie
Wilgotność względną powietrza w magazynie surowców należy zmierzyć za pomocą
- rotametru.
- barometru.
- higrometru.
- termometru.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 35 z 40

35. Pytanie
Do magazynu zakładu piekarniczo-cukierniczego na jednej palecie dostarczono 30 opakowań zbiorczych smalcu po 25 kilogramów każde. Które dane powinien zapisać magazynier w dokumentacji?
- 1
- 2
- 3
- 4
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 36 z 40

36. Pytanie
Przyczyną zaparowania pieczywa w opakowaniu jednostkowym przed ekspedycją jest
- duża masa pakowanego pieczywa.
- niska wilgotność pakowanego pieczywa.
- niska temperatura pakowanego pieczywa.
- wysoka temperatura pakowanego pieczywa.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 37 z 40

37. Pytanie
Do środków transportu wewnętrznego nie zalicza się
- cystern.
- dźwignic.
- wózków.
- przenośników.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 38 z 40

38. Pytanie
Które przenośniki należy zastosować w magazynach do transportu opakowań zbiorczych kartonowych?
- Rolkowe.
- Ślimakowe.
- Wibracyjne.
- Zaczepowe.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 39 z 40

39. Pytanie
Którą metodę należy zastosować w magazynach w celu zniszczenia owadów?
- Deratyzacji.
- Dezynsekcji.
- Dezynfekcji.
- Dezodoryzacji.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 40 z 40

40. Pytanie
Zniszczone opakowania laminowane z tworzyw sztucznych i metali pracownik magazynu powinien umieścić w pojemniku o kolorze
- żółtym.
- zielonym.
- brązowym.
- niebieskim.
Poprawnie

Niepoprawnie

© 2024 - kwalifikacje w zawodzie