kwalifikacje w zawodzie

Pasteryzację mleka przeznaczonego do produkcji jogurtu najlepiej przeprowadzić w temperaturze

Serwatkę podpuszczkową można wykorzystać do produkcji

Produktem ubocznym powstającym w zakładzie mleczarskim produkującym twarogi jest

Parafina jest rodzajem powłoki stosowanej do zabezpieczenia przed wysychaniem

Kartony uszkodzone w trakcie pakowania żywności należy

Zapleśniałe w czasie magazynowania twarogi należy poddać

Jak należy postąpić z mlekiem, które po zagęszczeniu w wyparce posiada za wysoką zawartość suchej masy?

Jak należy postąpić w sytuacji, w której okazało się, że wprowadzony zakwas do mleka jogurtowego jest zakażony bakteriami z grupy coli?

Analizę sensoryczną przed dystrybucją wyrobów mleczarskich powinien przeprowadzić

Do chłodzenia spopielonych próbek żywności w piecu muflowym służy

Pirometr jest urządzeniem służącym do pomiaru

Który enzym należy dodać do mleka, aby mogło być ono przeznaczone do spożycia przez osoby z nietolerancją cukru z mleka?

Karoten stosowany w produkcji masła i serów pełni rolę

Normy obowiązujące w Unii Europejskiej stosowane w polskich zakładach spożywczych oznaczone są symbolami

Odczerpanie serwatki jest procesem występującym podczas produkcji

Sterylizacja jest konieczna podczas produkcji

Krajanie, dogrzewanie, dosuszanie to wybrane etapy produkcji

Który z wymienionych procesów umożliwia uzyskanie produktu o jednolitej konsystencji?

Uproszczony schemat technologiczny produkcji kefiru smakowego metodą zbiornikową zawiera kolejno występujące po sobie etapy:

W procesie produkcji masła o zawartości tłuszczu 82% występują następujące czynności technologiczne:

Do której operacji stosowanej w produkcji sera wykorzystuje się urządzenie przedstawione na rysunku?

Korzystając między innymi z matecznika i tanku fermentacyjnego oraz maszyny nalewającej można poprowadzić proces produkcji

Autoklaw jest urządzeniem niezbędnym do produkcji

Za pomocą przenośnika rolkowego przedstawionego na rysunku jest możliwy transport luzem

Ile cm³ podpuszczki należy użyć do koagulacji 2 000 dm³ mleka serowarskiego, jeżeli moc podpuszczki wynosi 1:100 000?

Ile kubeczków o gramaturze 200 g należy użyć do zapakowania 18 000 kg twarożku ziarnistego?

Ile kilogramów żelatyny należy użyć do produkcji 4 500 kg lodów, jeżeli jej dodatek wynosi 0,5% w stosunku do ilości wyrobu gotowego?

Ile kostek masła o gramaturze 200 g można wyprodukować w ciągu 5 godzin, jeżeli wydajność urządzenia wynosi 600 kg masła na godzinę?

Ile dm³ mleka surowego należy użyć do produkcji 5 000 dm³ jogurtu, jeżeli do produkcji 1 000 dm³ wyrobu gotowego zużywa się 950 dm³ surowca?

W końcowym etapie produkcji masła podczas formowania i pakowania w kostki kontrolować należy

W procesie homogenizacji śmietanki należy kontrolować jej

Które działanie należy podjąć, jeżeli w czasie procesu pasteryzacji mleka przeznaczonego na sery temperatura obróbki mleka spadnie poniżej 72°C?

W produkcji jogurtów owocowych nie stosuje się

Materiałem pomocniczym w produkcji serów dojrzewających jest

Korzystając z zamieszczonej Normy zakładowej na produkcję jogurtu owocowego, oblicz łączną ilość wsadu owocowego i cukru do wyprodukowania 400 kg jogurtu owocowego.

Która próbka mleka surowego spełnia wymagania do produkcji mleka spożywczego?

W technologii produkcji masła ziarna masła powstają na etapie

Wartość punktu izoelektrycznego kazeiny z mleka wynosi

We fragmencie schematu technologicznego produkcji sera topionego znakiem zapytania oznaczono etap o nazwie

Homogenizator tłokowy jest urządzeniem niezbędnym do produkcji