kwalifikacje w zawodzie

Do uzupełniających usług świadczonych przez gastronomię na rzecz konsumentów nie należy

Gdy zakład gastronomiczny do planowania oferty usług i strategii działań określa swoje mocne i słabe strony oraz szanse i zagrożenia wynikające z warunków zewnętrznych, to stosuje

Premia dla stałych klientów, jako forma promocji restauracji, uprawnia

Usługi żywieniowe, polegające na sporządzaniu i sprzedaży: posiłków zapewniających całodzienne wyżywienie, wyrobów cukierniczych, napojów wyłącznie bezalkoholowych zimnych i gorących, należy zaplanować

Organizacja przyjęć okolicznościowych w restauracji to usługa gastronomiczna typu

Nakrycie przedstawione na zamieszczonym zdjęciu przygotowano do konsumpcji

Usługa gastronomiczna zorganizowana na zlecenie, w miejscu wskazanym przez zleceniodawcę, to

Planując obsługę przyjęcia bufetowego, należy wyznaczyć kelnerów

Potrawy menu obiadowego należy serwować gościom w następującej kolejności

Zamieszczone zamówienie usługi gastronomicznej jest niekompletne, ponieważ nie zawiera danych

Zgodnie z układem funkcjonalnym restauracji część produkcyjną od części handlowej oddziela

Bufety z potrawami oraz stoły, przy których goście będą konsumować potrawy i napoje, przygotują kelnerzy na przyjęcie

Jeżeli w sali restauracji o wymiarach 15 m x 15 m będzie organizowane przyjęcie zasiadane dla 60 osób, to stół dla gości należy ustawić w kształcie

Na zamieszczonym planie stołu dla dwóch gości honorowych należy zaplanować miejsca siedzące oznaczone numerami

Zamieszczone menu śniadania francuskiego jest niekompletne, ponieważ nie zawiera

Do konsumpcji carpaccio z łososia należy wyłożyć

Gorących napojów: kawy i herbaty z dodatkami, nie należy planować w menu przyjęcia

Jeśli zaplanowano serwis francuski pełny do serwowania dania głównego złożonego z suma na konfiturze z rabarbaru i chili, warzyw z wody, puree z topinambura, to kelner powinien przełożyć składniki dania na talerz gościa w następującej kolejności

Ile kompletów zastawy stołowej, z uwzględnieniem 20% zapasu, powinien przygotować zleceniobiorca uroczystej kolacji zasiadanej na 200 nakryć?

Jeśli na bufetach deserowych umieszczono patery z ciastami, to na każdej paterze powinny być wyłożone szczypce

Do przechowywania zapasu bielizny stołowej oraz sprzętu do obsługi gości na sali konsumenckiej służy

Na podstawie zamieszczonego normatywu surowcowego oblicz ilość mąki potrzebnej do przygotowania babeczek na przyjęcie dla 120 osób, jeśli każdy z gości otrzymuje 1 babeczkę.

Oblicz cenę gastronomiczną netto 100 ml wina, jeżeli cena zakupu butelki wina o poj. 0,7 litra wynosi 28,00 zł, a marża gastronomiczna 50%.

Na jaką kwotę kelner powinien wystawić rachunek za 20 obiadów, jeżeli cena gastronomiczna brutto 1 zestawu obiadowego wynosi 23 zł, a zakład udzielił 10% rabatu?

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz koszt surowców zużytych do sporządzenia jednej porcji deseru owocowego.

Do podawania naleśników flambirowanych należy zastosować serwis

Na podstawie zamieszczonych w tabeli kosztów oblicz kwotę do zapłaty za organizację przyjęcia, uwzględniając 5% rabat.

Do bezprzewodowego systemu komunikacji między kucharzami i kelnerami służą

Której potrawy, z uwagi na religię i tradycje żywieniowe, nie należy planować w menu przyjęcia dyplomatycznego z udziałem ambasadora Izraela?

Firma cateringowa przyjęła zlecenie przygotowania 50 porcji surówki z selera. Oblicz, ile selera należy kupić, jeżeli do sporządzenia 1 porcji zużywa się 80 g startego selera, a straty technologiczne podczas jej sporządzania wynoszą 10%.

Przenośne urządzenie elektroniczne służące do przyjmowania zamówień przy stole konsumenckim to

Na przyjęciu zasiadanym zaplanowano serwis potraw z półmiska. Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz ilu kelnerów należy zaplanować do obsługi 36 gości na tym przyjęciu.

Ile stołów konsumenckich o średnicy 1,25 m należy przygotować na przyjęcie zasiadane dla 76 gości, jeśli jeden stół jest przeznaczony dla 6 gości?

Ile krzeseł należy przygotować na przyjęcie typu amerykańskiego dla 150 gości, jeśli zaplanowano 60% miejsc siedzących w stosunku do liczby zaproszonych gości?

Do obsługi uroczystej kolacji serwisem rosyjskim należy wyznaczyć kelnerów do podania gościom

Potrawy gorące na stołach bufetowych należy ustawiać

Której zakąski nie należy planować w menu coctail-party?

Ile reszty powinien wydać kelner ze 100,00 zł, jeżeli klient od wartości zamówienia 60,00 zł korzysta z 5% rabatu.

Na podstawie zamieszczonego zestawienia zamówionych usług, oblicz koszt organizacji 3-godzinnego szkolenia dla 24 osób.

W ofercie restauracji promującej potrawy kuchni węgierskiej należy zaplanować zupę