kwalifikacje w zawodzie

Naturalnym źródłem retinolu jest

Który produkt spożyty w tej samej ilości w ciągu dnia dostarczy organizmowi człowieka najwięcej węglowodanów nieprzyswajalnych?

* Dwie odpowiedzi są poprawne. Zaznacz obie, aby otrzymać punkt.

Składnikiem pokarmowym antyodżywczym jest

Która grupa składników pokarmowych pełni w organizmie człowieka funkcje wymienione w tabeli?

Która grupa enzymów bierze udział w trawieniu węglowodanów?

Za regulację stężenia glukozy we krwi w organizmie człowieka odpowiada

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz ile wynosi dzienne zapotrzebowanie na białko, na poziomie EAR dla 19-letniego mężczyzny o masie ciała 65 kg.

Ile wynosi maksymalne zapotrzebowanie na węglowodany dla kobiety, której zapotrzebowanie na energię wynosi 2 400 kcal, przy zaleceniu, aby węglowodany dostarczały 45 – 65% ogółu energii?

Stosowanie której zasady żywienia zapewni dostarczenie organizmowi człowieka wszystkich niezbędnych składników pokarmowych?

Który jadłospis obiadowy zaplanowano zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia?

Jadłospisy składające się z 3 posiłków dedykowane są

Zgodnie z zasadami zamiany produktów rybę panierowaną można zastąpić

Ile g sera twarogowego należy przygotować, aby zastąpić 500 g mleka, jeżeli zgodnie z tabelą zamienności produktów spożywczych 15 g sera twarogowego zastępuje 100 g mleka?

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną 1 porcji kalafiora gotowanego, podanego z roztopionym masłem i zrumienioną bułką tartą.

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli oblicz, ile żelaza i witaminy C dostarczą organizmowi człowieka produkty spożyte na śniadanie.

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oceń, w którym tygodniu jadłospis jest niezgodny z normą na energię dla dziewcząt w wieku 18 lat.

Która dieta alternatywna opiera się na spożywaniu posiłków składających się z produktów bogatych w białko?

Niedostateczne spożycie produktów zwierzęcych bogatych w witaminę B₁₂ zwiększa ryzyko wystąpienia

Przedstawione w tabeli zmiany w organizmie człowieka są objawami niedoboru

Instytucją podejmującą działania na rzecz poprawy stanu odżywienia ludności świata jest

Jadłospis dekadowy jest podstawą planowania produkcji gastronomicznej

Które urządzenia stanowią typowe wyposażenie zakładów gastronomicznych typu „fast food”?

Przygotowanie stanowiska pracy w sposób określany jako „mise en place” poprawia skuteczność działania w procesie produkcji gastronomicznej na etapie

Który przyrząd należy zastosować do pomiaru ciśnienia pary wodnej w kotle warzelnym?

Wagi do określenia masy w obrocie handlowym podlegają

* zdający otrzymuje jeden punkt niezależnie od udzielonej odpowiedzi.

Która karta menu zawiera spis potraw serwowanych podczas przyjęcia?

Korzystając z normatywu surowcowego zamieszczonego w tabeli, oblicz zapotrzebowanie na surowce do sporządzenia 85 porcji ziemniaków purée.

Oblicz cenę gastronomiczną brutto butelki szampana, jeżeli koszt jej zakupu wynosi 40,00 zł, marża gastronomiczna 50%, a stawka podatku VAT 23%.

Ile wyniesie cena gastronomiczna netto 1 porcji truskawek w galaretce, jeżeli koszt zakupu surowców na 50 porcji wynosi 60,00 zł, a zakład stosuje marżę w wysokości 150%?

Do zakładów gastronomicznych typu uzupełniającego należą

Którą formę promocji zastosowała restauracja wprowadzając w ramach happy hours promocyjną obniżkę cen o 20% w godzinach 13:00-17:00?

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz kwotę należności za wyżywienie 10 osobowej grupy osób, która skorzystała z zamówionego śniadania podanego w formie bufetu oraz indywidualnie serwowanych obiadów i kolacji.

Który rodzaj napoju alkoholowego należy podać na zakończenie przyjęcia?

W której metodzie obsługi gości stosuje się stolik pomocniczy przedstawiony na ilustracji?

System obsługi, w którym gość sam wybiera w bufecie sałatki, desery i przynosi do stolika, a pozostałe potrawy i napoje podaje kelner, to

Korzystając z informacji zamieszczonej w tabeli, oblicz ile powinna wynosić długość stołu – bufetu przygotowanego na przyjęcie dla 150 gości.

Do czynności przygotowawczych kelnera w sali bankietowej przed przyjściem gości należy

Do nakrywania stolików koktajlowych służą

Na ilustracji przedstawiony jest

Przedstawiony na ilustracji sprzęt służy do parzenia kawy