↓

kwalifikacje w zawodzie

kwalifikacje w zawodzie, kwalifikacja a19, kwalifikacja m18, kwalifikacja e12, kwalifikacja e13, kwalifikacja e14, e12, e13, e14, egzamin potwierdzający kwalifikacje w zawodzie, egzamin technik

Przejdź do głównej treści

Home
EGZAMINY online
EGZAMINY 2017
EGZAMINY 2019
Terminy
Wykaz zawodów NOWOŚĆ
Współpraca
Facebook
REKLAMA

Tu jesteś: kwalifikacje w zawodzie → kwalifikacje → kwalifikacja T16 → t16_czerwiec_2018

Kwalifikacja T16 Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych

czerwiec 2018

Limit czasu: 0

Podsumowanie

0 z 40 pytań ukończone

Pytania:

Informacja

Rozwiąż test ponownie.

Już ukończyłeś quiz. Nie możesz rozpocząć jeszcze raz.

Zaczynamy... Zaczekaj na załadowanie się testu.

Musisz się zalogować, aby rozpocząć quiz.

Musisz ukończyć następujący quiz, aby rozpocząć ten:

Wyniki

udzielono odpowiedzi dobrze na 0 z 40

Twój czas:

Czas się skończył

Zdobyłeś 0 z 0 punktów, (0)

Kategorie

Nieskategoryzowany 0%

Udzielono odpowiedzi
Do sprawdzenia

Pytanie 1 z 40

1. Pytanie
Które ze zmian zachodzą w jaju podczas magazynowania?
- Zmniejszenie komory powietrznej, rozrzedzenie białka, zmiana odczynu w kierunku kwaśnym.
- Powiększenie komory powietrznej, zagęszczenie białka, zmiana odczynu w kierunku kwaśnym.
- Zmniejszenie komory powietrznej, zagęszczenie białka, zmiana odczynu w kierunku alkalicznym.
- Powiększenie komory powietrznej, rozrzedzenie białka, zmiana odczynu w kierunku alkalicznym.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 2 z 40

2. Pytanie
Określ zgodnie z technologią obowiązującą kolejność wybranych etapów produkcji piwa.
- Przygotowanie słodu, warzenie brzeczki, fermentacja piwa, filtracja, rozlew piwa.
- Warzenie brzeczki, przygotowanie słodu, fermentacja piwa, filtracja, rozlew piwa.
- Przygotowanie słodu, fermentacja piwa, filtracja, warzenie brzeczki, rozlew piwa.
- Przygotowanie słodu, fermentacja piwa, warzenie brzeczki, filtracja, rozlew piwa.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 3 z 40

3. Pytanie
Mąka żytnia typ 2000 wykorzystywana jest do produkcji
- chleba żytniego razowego.
- blatów tortowych.
- ciasta kruchego.
- keksów.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 4 z 40

4. Pytanie
Do produkcji kwasu cytrynowego na skalę przemysłową wykorzystuje się czyste kultury
- pleśni.
- glonów.
- bakterii.
- drożdży.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 5 z 40

5. Pytanie
Jogurt, którego skład zamieszczono w tabeli, nie należy do żywności
- wygodnej.
- probiotycznej.
- funkcjonalnej.
- transgenicznej.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 6 z 40

6. Pytanie
Który wyrób cukierniczy ma prawidłowo dobraną technologię wytwarzania ciasta?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 7 z 40

7. Pytanie
W której metodzie rozdzielania składników żywności wykorzystywana jest siła odśrodkowa?
- Dyfuzja.
- Destylacja.
- Wirowanie.
- Sedymentacja.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 8 z 40

8. Pytanie
Które z wymienionych opakowań nie stanowi bariery dla wilgoci?
- Torba polietylenowa.
- Torba papierowa.
- Butelka szklana.
- Butelka PET.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 9 z 40

9. Pytanie
Do peklowania mięsa drobnego, przeznaczonego do produkcji kiełbas, stosowana jest metoda
- sucha.
- mieszana.
- zalewowa.
- nastrzykowa.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 10 z 40

10. Pytanie
Podstawowym procesem, zachodzącym podczas produkcji kiszonych ogórków, jest fermentacja
- octowa.
- mlekowa.
- alkoholowa.
- propionowa.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 11 z 40

11. Pytanie
W celu utwardzenia olejów roślinnych wykorzystywanych do produkcji margaryny należy przeprowadzić proces
- hydrolizy.
- fermentacji.
- uwodnienia.
- uwodornienia.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 12 z 40

12. Pytanie
Procesem występującym bezpośrednio po defekacji surowego soku podczas produkcji cukru buraczanego jest
- saturacja.
- ekstrakcja.
- segregacja.
- krystalizacja.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 13 z 40

13. Pytanie
Konszowanie to jeden z etapów produkcji
- wina.
- masła.
- lodów.
- czekolady.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 14 z 40

14. Pytanie
W jednej komorze czterokomorowego pieca cyklotermicznego mieści się 120 szt. bułek, a ich wypiek trwa 20 minut. Ile minut będzie trwał wypiek 1 440 szt. bułek przy równoczesnym wykorzystaniu wszystkich komór pieca?
- 60 minut.
- 80 minut.
- 120 minut.
- 240 minut.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 15 z 40

15. Pytanie
Ile 8-godzinnych zmian powinna pracować linia do produkcji makaronu o wydajności 50 kg/h, jeżeli złożono zamówienie na wyprodukowanie 1,6 ton makaronu?
- 6 zmian.
- 4 zmiany.
- 3 zmiany.
- 2 zmiany.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 16 z 40

16. Pytanie
Na zamieszczonym schemacie przedstawiono proces rozdrabniania surowca za pomocą
- wilka.
- tarki bębnowej.
- rozdrabniacza młotkowego.
- homogenizatora ultrasonicznego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 17 z 40

17. Pytanie
Który parametr można określić za pomocą przyrządu pomiarowego przedstawionego na rysunku?
- Czas.
- Ciśnienie.
- Wilgotność.
- Temperaturę.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 18 z 40

18. Pytanie
Tankosilosy wykorzystuje się do magazynowania
- ryb.
- mięsa.
- masła.
- mleka.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 19 z 40

19. Pytanie
Urządzenie przedstawione na rysunku jest stosowane do
- mycia sałaty.
- sortowania ziemniaków.
- mieszania suszonych warzyw.
- przecierania miazgi pomidorowej.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 20 z 40

20. Pytanie
Który zestaw urządzeń jest niezbędny do produkcji mączki ziemniaczanej (krochmalu)?
- Płuczka bębnowa, tarka, wymywacz strumieniowy, suszarka, agregat wyparny.
- Tarka, wymywacz strumieniowy, odwadniacz próżniowy, sterylizator, suszarka.
- Płuczka bębnowa, tarka, wymywacz strumieniowy, odwadniacz próżniowy, suszarka.
- Płuczka bębnowa, tarka, wymywacz strumieniowy, odwadniacz próżniowy, pasteryzator.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 21 z 40

21. Pytanie
Pasaż przemiałowy w procesie przemiału zbóż stanowią urządzenia:
- wialnia, odsiewacz płaski.
- mlewnik walcowy, odsiewacz płaski.
- młynek udarowy, waga automatyczna.
- mlewnik walcowy, sortownik pneumatyczny.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 22 z 40

22. Pytanie
W którym zestawie prawidłowo dobrano nazwę urządzenia i jego zastosowanie?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 23 z 40

23. Pytanie
Który zestaw gazów wykorzystuje się w procesie utrwalania wyrobów poprzez pakowanie w modyfikowanej atmosferze (MAP)?
- Azot, tlen, dwutlenek siarki.
- Azot, tlen, dwutlenek węgla.
- Dwutlenek siarki, tlen, wodór.
- Siarkowodór, tlen, dwutlenek węgla.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 24 z 40

24. Pytanie
Kriokoncentrację należy stosować do
- suszenia.
- żelowania.
- żelowania.
- kandyzowania.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 25 z 40

25. Pytanie
W celu oddzielenia powietrza od mąki, podczas transportu pneumatycznego mąki luzem, należy zastosować
- wagę.
- cyklon.
- dmuchawę.
- przesiewacz.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 26 z 40

26. Pytanie
Makuchy to produkt uboczny, który powstaje
- podczas zagęszczania cukrzycy.
- w wyniku neutralizacji kwasów tłuszczowych.
- podczas ekstrakcji sacharozy z buraka cukrowego.
- po tłoczeniu rozdrobnionych nasion roślin oleistych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 27 z 40

27. Pytanie
Kości będące produktem ubocznym w zakładach przetwórstwa mięsnego mogą być wykorzystywane do produkcji
- kazeiny.
- żelatyny.
- globuliny.
- prolaminy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 28 z 40

28. Pytanie
System kompleksowego zarządzania jakością w zakładzie spożywczym to
- ISO
- GHP
- TQM
- HACCP
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 29 z 40

29. Pytanie
Na rysunku przedstawiono sprzęt, który służy do pomiaru gęstości metodą
- areometryczną.
- hydrostatyczną.
- ultradźwiękową.
- piknometryczną.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 30 z 40

30. Pytanie
Roztwór wodorotlenku sodu o stężeniu 0,25 mol/dm³ i fenoloftaleina to odczynniki służące do oznaczania
- zawartości białka.
- wilgotności mąki.
- kwasowości mleka.
- zawartości tłuszczu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 31 z 40

31. Pytanie
Oznaczanie zawartości chlorku sodu metodą Mohra polega na miareczkowaniu próbki badanego roztworu
- roztworem AgNO₃ w obecności skrobi jako wskaźnika.
- roztworem KMnO₄ w obecności skrobi jako wskaźnika.
- roztworem AgNO₃ w obecności roztworu K₂CrO₄ jako wskaźnika.
- nadmiaru AgNO₃ roztworem NH₄SCN w obecności żelaza III jako wskaźnika.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 32 z 40

32. Pytanie
Którą metodą należy utrwalić przetwory z warzyw w zalewie octowej?
- Termiczną.
- Membranową.
- Biotechnologiczną.
- Osmoaktywną.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 33 z 40

33. Pytanie
Płyn Lugola jest stosowany do wykrywania
- białka.
- skrobi.
- tłuszczu.
- sacharozy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 34 z 40

34. Pytanie
Ile gramów substancji znajduje się w 440 g 20-procentowego roztworu?
- 42 g
- 88 g
- 352 g
- 420 g
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 35 z 40

35. Pytanie
Badania sensoryczne żywności obejmują
- oznaczenie suchej masy.
- określenie wartości odżywczej.
- oznaczenie ilości drobnoustrojów.
- określenie cech organoleptycznych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 36 z 40

36. Pytanie
W celu określenia typu mąki należy oznaczyć w niej zawartość
- wody.
- skrobi.
- glutenu.
- popiołu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 37 z 40

37. Pytanie
Metoda Bertranda służy do oznaczania w żywności zawartości
- cukru.
- białka.
- popiołu.
- tłuszczu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 38 z 40

38. Pytanie
Ile butelek o pojemności 250 ml należy użyć do zapakowania 650 litrów soku pomarańczowego?
- 163 butelki.
- 800 butelek.
- 1625 butelek.
- 2600 butelek.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 39 z 40

39. Pytanie
Do wyprodukowania 250 kg ciasta drożdżowego wg podanej receptury należy użyć następujących ilości wybranych surowców:
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 40 z 40

40. Pytanie
Z 2 ton surowca mięsnego otrzymano 1,5 tony kiełbasy jałowcowej. Jaka jest wydajność produkcji tego wyrobu?
- 60%
- 75%
- 150%
- 175%
Poprawnie

Niepoprawnie

© 2024 - kwalifikacje w zawodzie