↓

kwalifikacje w zawodzie

kwalifikacje w zawodzie, kwalifikacja a19, kwalifikacja m18, kwalifikacja e12, kwalifikacja e13, kwalifikacja e14, e12, e13, e14, egzamin potwierdzający kwalifikacje w zawodzie, egzamin technik

Przejdź do głównej treści

Home
EGZAMINY online
EGZAMINY 2017
EGZAMINY 2019
Terminy
Wykaz zawodów NOWOŚĆ
Współpraca
Facebook
REKLAMA

Tu jesteś: kwalifikacje w zawodzie → kwalifikacje → kwalifikacja T9 → t9_czerwiec_2015

Kwalifikacja T9 Wykonywanie usług kelnerskich

czerwiec 2015

Limit czasu: 0

Podsumowanie

0 z 40 pytań ukończone

Pytania:

Informacja

Rozwiąż test ponownie.

Już ukończyłeś quiz. Nie możesz rozpocząć jeszcze raz.

Zaczynamy... Zaczekaj na załadowanie się testu.

Musisz się zalogować, aby rozpocząć quiz.

Musisz ukończyć następujący quiz, aby rozpocząć ten:

Wyniki

udzielono odpowiedzi dobrze na 0 z 40

Twój czas:

Czas się skończył

Zdobyłeś 0 z 0 punktów, (0)

Kategorie

T.9 0%

Udzielono odpowiedzi
Do sprawdzenia

Pytanie 1 z 40

1. Pytanie
Ocenę organoleptyczną stosuje się do określenia
- temperatury potrawy w stopniach Celsjusza.
- gramatury potrawy w gramach.
- konsystencji potrawy.
- kaloryczności potrawy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 2 z 40

2. Pytanie
Zakąską gorącą jest
- befsztyk tatarski.
- boeuf strogonow.
- koktajl z krewetek.
- galaretka drobiowa.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 3 z 40

3. Pytanie
Mix pomarańczowy sporządza się zgodnie z recepturą z jogurtu naturalnego i soku pomarańczowego używanych w proporcji 1,5 : 1,0. Ile soku pomarańczowego należy dodać do 600 cm³ jogurtu, aby otrzymać mix pomarańczowy?
- 0,4 l
- 0,6 l
- 1,0 l
- 1,2 l
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 4 z 40

4. Pytanie
Na podstawie danych zawartych w tabeli, określ maksymalny czas przechowywania cykorii.
- 8 miesięcy.
- 7 miesięcy.
- 4 tygodnie.
- 2 tygodnie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 5 z 40

5. Pytanie
Którą potrawę na śniadanie powinien polecić kelner gościowi, który preferuje zimne zakąski z jaj?
- Jajecznicę.
- Jaja sadzone.
- Jaja w szklance.
- Jaja nadziewane.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 6 z 40

6. Pytanie
Smażenie w głębokim tłuszczu stosuje się podczas obróbki termicznej
- kotletów saute.
- naleśników z serem.
- kotletów de volaille.
- placków ziemniaczanych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 7 z 40

7. Pytanie
Do sporządzenia kawy po turecku należy użyć
- shakera.
- ekspresu przelewowego.
- tygielka.
- ekspresu ciśnieniowego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 8 z 40

8. Pytanie
Do sporządzenia nadzienia do pierogów ruskich należy wykorzystać
- soczewicę ugotowaną, pieczarki, cebulę i przyprawy.
- kapustę kiszoną duszoną z grzybami, cebulę i przyprawy.
- ziemniaki ugotowane, ser twarogowy, cebulę i przyprawy.
- ser twarogowy, cukier kryształ, rodzynki, jaja i przyprawy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 9 z 40

9. Pytanie
Mazagran sporządza się na bazie naparu z kawy z dodatkiem
- rumu i kostek lodu.
- whisky i kostek lodu.
- rumu i lodów waniliowych.
- whisky i lodów waniliowych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 10 z 40

10. Pytanie
Składnikiem sałatki greckiej jest ser
- feta.
- ricotta.
- parmezan.
- camembert.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 11 z 40

11. Pytanie
Nóż przedstawiony na zdjęciu służy do krojenia
- pieczywa.
- pomidorów.
- serów twardych.
- serów miękkich.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 12 z 40

12. Pytanie
Sprzęt przedstawiony na zdjęciu służy do wyciskania soku
- z jabłek.
- z truskawek.
- z marchwi.
- z pomarańczy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 13 z 40

13. Pytanie
Zgodnie z zasadami HACCP do krojenia warzyw należy używać deski o barwie
- żółtej.
- czerwonej.
- zielonej.
- brązowej.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 14 z 40

14. Pytanie
Jeśli gość zamówił zupę krem z dyni, to porcja tej zupy podana w bulionówce powinna wynosić
- 100 cm³.
- 200 cm³.
- 300 cm³.
- 400 cm³.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 15 z 40

15. Pytanie
Stare czerwone wino, które w wyniku długiego leżakowania wytworzyło osad, przed podaniem gościom, kelner powinien
- sklarować.
- wychłodzić.
- zdekantować.
- przefiltrować.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 16 z 40

16. Pytanie
Na którym zdjęciu przedstawiono ravioli?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 17 z 40

17. Pytanie
Temperatura serwowania przekąsek gorących powinna wynosić
- 55°C
- 65°C
- 75°C
- 85°C
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 18 z 40

18. Pytanie
Fasolkę szparagową z wody, jako dodatek do dania głównego, należy podawać
- gorącą, na oddzielnym talerzyku, z prawej strony dania głównego.
- gorącą, na oddzielnym talerzyku, z prawej strony dania głównego.
- gorącą, na talerzu stołowym płaskim razem z daniem głównym.
- zimną, na talerzu stołowym płaskim razem z daniem głównym.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 19 z 40

19. Pytanie
Barista to pracownik
- zajmujący się parzeniem kawy.
- zajmujący się parzeniem herbaty.
- odpowiedzialny za dobór win do potraw.
- odpowiedzialny za dobór dodatków do potraw.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 20 z 40

20. Pytanie
Jaki system obsługi kelnerskiej wdrożono w restauracji, jeśli każdemu zatrudnionemu kelnerowi na sali przydzielono 4 czteroosobowe stoły do wykonywania wszystkich prac związanych z przygotowaniem stołów i obsługą gości przy stołach konsumenckich?
- Zespołowo-kompleksowy.
- Zespołów specjalistycznych.
- Kelnerów rewirowych.
- Brygadowy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 21 z 40

21. Pytanie
Klasycznym ubiorem służbowym kelnera są czarne spodnie oraz
- koszula z długim rękawem, smoking biały i krawat.
- koszula z krótkim rękawem, smoking czarny i mucha.
- koszula z długim rękawem, kamizelka czarna i mucha.
- koszula z krótkim rękawem, kamizelka biała i zapaska.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 22 z 40

22. Pytanie
Który zestaw potraw powinien podać kelner gościom, jeśli złożyli zamówienie na śniadanie francuskie?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 23 z 40

23. Pytanie
Kelnerzy, wykonując prace obsługowe podczas obiadu, którego menu przedstawiono w tabeli, powinni zbierać talerzyki do pieczywa i noże do masła przed podaniem
- zupy z dodatkami.
- dania głównego.
- deseru zimnego.
- deski serów.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 24 z 40

24. Pytanie
Którą przystawkę kelner powinien polecić jaroszowi?
- Mus z dorsza.
- Mus z brokułów.
- Carpaccio wołowe.
- Carpaccio z łososia.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 25 z 40

25. Pytanie
Zaplanowaną w restauracji ofertę potraw dla dzieci należy umieścić w karcie
- okolicznościowej.
- standardowej.
- specjalnej.
- dnia.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 26 z 40

26. Pytanie
Do konsumpcji musu czekoladowego z pucharka należy podać łyżeczkę
- z masy perłowej.
- koktajlową,
- deserową,
- do mokki.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 27 z 40

27. Pytanie
Digestif kelner powinien podać gościom
- przed posiłkiem.
- do przystawki zimnej.
- do dania głównego.
- po posiłku.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 28 z 40

28. Pytanie
Który dodatek powinien zaproponować kelner do zupy typu consomme?
- Knelki.
- Grzanki.
- Krokiety.
- Paszteciki.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 29 z 40

29. Pytanie
Jeśli w restauracji stosuje się bloczki do zapisywania zamówień, to kelner podczas przyjmowania zamówienia powinien
- stanąć z prawej strony gościa, położyć bloczek na stole i zapisać zamówienie.
- stanąć z prawej strony gościa, trzymając bloczek w ręku i zapisać zamówienie.
- stanąć z lewej strony gościa, trzymając bloczek w ręku i zapisać zamówienie.
- stanąć z lewej strony gościa, położyć bloczek na stole i zapisać zamówienie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 30 z 40

30. Pytanie
Wskaż naczynie, w którym podaje się porcję surówki owocowej.
- Okrągły półmisek porcelanowy.
- Owalny półmisek porcelanowy.
- Etażerka szklana.
- Pucharek szklany.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 31 z 40

31. Pytanie
Skirting należy przypiąć do stołu
- prostokątnego, dla gości indywidualnych w restauracji.
- kwadratowego, dla gości indywidualnych w kawiarni.
- bufetu śniadaniowego, dla gości hotelowych.
- konsumenckiego, dla gości hotelowych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 32 z 40

32. Pytanie
Do serwowania którego zestawu potraw kelner przygotował nakrycie przedstawione na rysunku?
- Spaghetti, danie główne z ryby, budyń serowy.
- Spaghetti, zakąska z ryb wędzonych, deska serów.
- Zupa krem, danie główne z drobiu, szarlotka z lodami.
- Zupa krem, zakąska z drobiu, pieczywo, masło, szarlotka.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 33 z 40

33. Pytanie
Sprzęt przedstawiony na zdjęciu służy się do wieloporcjowego podawania
- zup.
- deserów.
- przystawek zimnych.
- przystawek gorących.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 34 z 40

34. Pytanie
Na którym zdjęciu przedstawiono kieliszek do podawania wina musującego?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 35 z 40

35. Pytanie
Na przedstawionym zdjęciu, kelner wykonuje
- filetowanie.
- garnirowanie.
- tranżerowanie.
- flambirowanie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 36 z 40

36. Pytanie
Zup jednoporcjowo nie podaje sie
- w bulionówkach.
- w miseczkach.
- w filiżankach.
- w kociołkach.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 37 z 40

37. Pytanie
Flambirowanie ananasów kelner wykonuje pracując serwisem
- rosyjskim.
- angielskim.
- francuskim.
- niemieckim.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 38 z 40

38. Pytanie
Kelner podaje gościom potrawę chwytem szczypcowym rozwartym, gdy stosuje serwis
- angielski.
- niemiecki.
- francuski pełny.
- francuski półpełny.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 39 z 40

39. Pytanie
Zgodnie z przepisami sanitarnymi, zebraną zastawę stołową po konsumpcji potraw i napojów, kelner powinien odkładać
- na ladę ekspedycyjną potraw.
- na stół w zmywalni naczyń stołowych.
- na ladę bufetową w sali konsumenckiej.
- na pomocnik kelnerski w sali restauracyjnej.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 40 z 40

40. Pytanie
Na przyjęciu typu lampka wina
- kelnerzy podają gościom z tac dania i napoje.
- kelnerzy obsługują gości siedzących przy stołach.
- goście nakładają sami potrawy z bufetów i konsumują na stojąco.
- goście nakładają sami potrawy z bufetów i konsumują siedząc przy stołach.
Poprawnie

Niepoprawnie

© 2024 - kwalifikacje w zawodzie