kwalifikacje w zawodzie

Wskaż produkt pochodzenia zwierzęcego.

Zawartość glutenu bada się, oceniając jakość

Rozdrobnione mięso na befsztyk tatarski należy przechowywać

Wędliny należy przechowywać w komorze chłodniczej o wilgotności względnej powietrza 70% 80% i temperaturze

Którą obróbkę termiczną należy zastosować do sporządzenia jaj poszetowych?

Boeuf strogonow to potrawa z mięsa

Surowcem do sporządzenia tradycyjnego carpaccio jest

Do sporządzenia tradycyjnej kawy po wiedeńsku należy wykorzystać napar kawowy z ekspresu

Urządzenie przedstawione na rysunku służy do

Przedstawione na zdjęciu stanowisko przygotowano do wykonania

Herbatę po rosyjsku należy podawać

Czynność, polegająca na przemieszaniu składników napoju w szklanicy barmańskiej, to

Na podstawie zamieszczonej receptury sporządzany jest sos

Na podstawie zamieszczonego normatywu surowcowego, oblicz ilość mleka potrzebną do sporządzenia 5 porcji koktajlu bananowego.

W którym naczyniu należy podać konsumentowi porcję musu malinowego?

Maksymalna temperatura serwowania chłodnika litewskiego wynosi

Jak często należy czyścić kolbę w manualnym ekspresie ciśnieniowym?

Którą czynność w procesie sporządzania indyka pieczonego z nadzieniem należy przyjąć za Krytyczny Punkt Kontrolny (CCP), jeżeli w planie HAACP jako źródło zakażenia zapisano niedokładną obróbkę termiczną?

Pracownikiem działu produkcyjnego zakładu gastronomicznego jest

Który system ekspedycji potraw przedstawiono na schemacie?

Pracownik restauracji odpowiedzialny za przechowywanie i dobieranie win do potraw oraz serwowanie ich gościom to

Do cech osobowych niepożądanych u kelnera należy

Dodatki podawane do galarety mięsnej to

Do podawania antrykotu serwisem specjalnym z wózka kelnerskiego należy przygotować: płytę podgrzewczą, deskę, nóż, talerzyk na odpadki

Którą potrawę przygotowano do serwowania gościom serwisem francuskim?

Wykonując prace obsługowe podczas przyjęcia, kelner powinien podać kartę menu w pierwszej kolejności

Ofertę potraw opracowaną dla diabetyków należy zamieścić w karcie

Które wino należy zaproponować do pieczeni wołowej?

Którą potrawę powinien zaproponować kelner gościowi zamawiającemu potrawy jarskie?

Który dodatek należy zaproponować do bitych zrazów wołowych gościowi, który nie preferuje ziemniaków oraz przetworów z pszenicy?

Rejestrację zamówienia na terminalu stacjonarnym należy rozpocząć od wprowadzenia

Przedstawiony na zdjęciu zestaw służy do serwowania kawy

Skirting należy przypiąć do stołów

Do konsumpcji kawioru kelner powinien podać: talerzyk do pieczywa, nóż i widelec zakąskowy oraz

Do filetowania upieczonej ryby należy zastosować serwis

Metodę francuską stosuje się do serwowania

Do czynności przygotowawczych przyjęć okolicznościowych należy

Na przyjęciu okolicznościowym kelner powinien zachować następującą kolejność serwowania potraw:

Śniadanie wiedeńskie dla jednej osoby, zamówione do pokoju hotelowego, należy podać na

Dyżurny kelner room service powinien zebrać zamówienia „klamkowe”