kwalifikacje w zawodzie

Do produkcji kefiru naturalnego stosuje się

Substancją zapobiegającą wzdęciom serów podpuszczkowych dojrzewających jest

Dodatek emulgatorów jest wskazany podczas produkcji

Do produkcji jogurtu stałego, oprócz mleka należy użyć

Parametry produkcji wyrobów mleczarskich powinny być zawarte w

W procesie produkcji serów podpuszczkowych nie występuje etap

Oddzielanie serwatki od skrzepu jest konieczne podczas produkcji

Aby masło uzyskało właściwą dla pory roku smarowność, należy śmietankę użytą do produkcji poddać procesowi

Krystalizacja jest zasadniczym etapem produkcji

Wskaż kolejne etapy technologiczne występujące w procesie produkcji lodów.

Aby ujednolić konsystencję twarożku smakowego, należy użyć

Częścią którego urządzenia jest element roboczy przedstawiony na rysunku, wykorzystywany w procesie produkcji śmietanki spożywczej?

Tank fermentacyjny nie występuje w linii technologicznej produkcji

Za pomocą wózka, przedstawionego na rysunku transportuje się

Ile cm³ roztworu karotenu należy użyć do barwienia 5 000 dm³ śmietany przeznaczonej do produkcji masła, jeżeli jej dodatek wynosi 5 cm³ na 100 dm³ surowca?

Ile kartonów należy użyć do zapakowania 3 000 kg masła, jeżeli w jednym opakowaniu zbiorczym można umieścić 15 kg wyrobu?

Ile kilogramów cukru należy dodać do 5 000 dm³ mleka kakaowego, jeżeli na 100 dm³ wyrobu zużywa się 4 kg sacharozy?

Wydajność linii do nalewania mleka wynosi 8 000 opakowań na godzinę. Ile butelek mleka o pojemności 500 ml można zapakować w ciągu 6 godzin?

Ile kilogramów mleka należy użyć do wyrobu 3 600 kg twarogu, jeżeli ze 100 kg surowca uzyskuje się 18 kg wyrobu gotowego?

Produktem ubocznym w technologii mleczarskiej wykorzystywanym w produkcji laktozy jest

Uszkodzone w trakcie pakowania butelki z tworzywa sztucznego należy

Mleko, w którym stwierdzono obecność antybiotyków, należy poddać

Korzystając z danych zawartych w tabeli ustal, ile wynosi temperatura suszenia w procesie produkcji mleka odtłuszczonego w proszku.

Które z parametrów technologicznych dotyczą pasteryzacji mleka?

Które działanie należy podjąć, jeżeli w jednym z opakowań jogurtu stwierdzono obecność kawałków platynki pochodzącej z opakowania?

Próbkę mleka do oznaczania kwasowości miareczkowej należy umieścić w

Do momentu wykonania badania mikrobiologicznego próbkę masła należy

Ocenę smaku i zapachu pomija się w przypadku badania organoleptycznego

Jak nazywa się przyrząd do pomiaru zawartości ekstraktu za pośrednictwem współczynnika załamania światła?

Za pomocą krioskopu można wykryć w mleku dodatek

Które urządzenie laboratoryjne pracuje w temperaturze około 500°C?

Zamieszczony w ramce zestaw odczynników, sprzętu i urządzeń przeznaczony jest do oznaczania w produktach mleczarskich zawartości

Jeżeli do 95 g wody dodano 5 g odczynnika chemicznego, to stężenie roztworu wyniesie

Przedstawiony piktogram stosowany do oznakowania odczynnika chemicznego informuje, że odczynnik chemiczny jest

Metoda Bertranda jest wykorzystywana do oznaczania w produktach mlecznych zawartości

Punkt końcowy miareczkowania podczas oznaczania kwasowości potencjalnej mleka identyfikowany jest jako

Stabilność termiczną mleka przeznaczonego do produkcji koncentratów mlecznych, które poddaje się sterylizacji, najlepiej oznaczyć, ogrzewając próbkę w łaźni olejowej o temperaturze

Wskaż próbkę badanego masła, w której zawartość wody nie przekracza 15%, a zawartość tłuszczu wynosi co najmniej 82%.

Podczas obsługi pieca muflowego bezwzględnie należy używać

W przypadku ulatniania się gazu w pomieszczeniach laboratoryjnych należy w pierwszej kolejności