kwalifikacje w zawodzie

Do produkcji kefiru naturalnego stosuje się

Do orientacyjnej oceny stopnia zanieczyszczenia mikrobiologicznego mleka należy zastosować metodę

Jogurt to napój fermentowany uzyskany w wyniku fermentacji

Kazeina występująca w mleku zaliczana jest do

Mleko rozwodnione charakteryzuje się

W procesie produkcji proszku mlecznego nie stosuje się

Cytryniany i ortofosforany używane przy produkcji mleka zagęszczonego pełnią rolę

Deodoryzator służy do

Krystalizacja jest zasadniczym etapem produkcji

Wskaż kolejne etapy technologiczne występujące w procesie produkcji lodów.

Celem termizacji twarogów jest

Częścią którego urządzenia jest element roboczy przedstawiony na rysunku, wykorzystywany w procesie produkcji śmietanki spożywczej?

Aby usunąć z mleka surowego bakterie przetrwalnikujące, należy zastosować

Za pomocą wózka, przedstawionego na rysunku transportuje się

Autoklaw jest urządzeniem niezbędnym do produkcji

Ile cm³ roztworu karotenu należy użyć do barwienia 5 000 dm³ śmietany przeznaczonej do produkcji masła, jeżeli jej dodatek wynosi 5 cm³ na 100 dm³ surowca?

Ile kilogramów cukru należy dodać do 5 000 dm³ mleka kakaowego, jeżeli na 100 dm³ wyrobu zużywa się 4 kg sacharozy?

Wydajność linii do nalewania mleka wynosi 8 000 opakowań na godzinę. Ile butelek mleka o pojemności 500 ml można zapakować w ciągu 6 godzin?

Ile mleka należy przygotować do wyprodukowania 10 ton twarogu, jeżeli norma zakładowa określa wydatek 6,5 litra mleka na 1 kg twarogu?

Produktem ubocznym w technologii mleczarskiej wykorzystywanym w produkcji laktozy jest

Schemat przedstawia fragment procesu technologicznego produkcji mleka zagęszczonego słodzonego. Etapem oznaczonym znakiem zapytania jest

normalizacja → pasteryzacja → homogenizacja → zagęszczanie → ?

Który wynik pomiaru pH mleka wskazuje na jego nadkwaszenie?

Korzystając z danych zawartych w tabeli ustal, ile wynosi temperatura suszenia w procesie produkcji mleka odtłuszczonego w proszku.

Jakie zabarwienie przyjmie próbka mleka świeżego w próbie alizarolowej?

Które działanie należy podjąć, jeżeli w jednym z opakowań jogurtu stwierdzono obecność kawałków platynki pochodzącej z opakowania?

Próbkę mleka do oznaczania kwasowości miareczkowej należy umieścić w

W końcowym etapie produkcji masła podczas formowania i pakowania w kostki kontrolować należy

Podpuszczkę stosuje się przy produkcji

Jak nazywa się przyrząd do pomiaru zawartości ekstraktu za pośrednictwem współczynnika załamania światła?

Za pomocą krioskopu można wykryć w mleku dodatek

Które urządzenie laboratoryjne pracuje w temperaturze około 500°C?

Zamieszczony w ramce zestaw odczynników, sprzętu i urządzeń przeznaczony jest do oznaczania w produktach mleczarskich zawartości

Jeżeli do 95 g wody dodano 5 g odczynnika chemicznego, to stężenie roztworu wyniesie

Przedstawiony piktogram stosowany do oznakowania odczynnika chemicznego informuje, że odczynnik chemiczny jest

Metoda Bertranda jest wykorzystywana do oznaczania w produktach mlecznych zawartości

Punkt końcowy miareczkowania podczas oznaczania kwasowości potencjalnej mleka identyfikowany jest jako

Stabilność termiczną mleka przeznaczonego do produkcji koncentratów mlecznych, które poddaje się sterylizacji, najlepiej oznaczyć, ogrzewając próbkę w łaźni olejowej o temperaturze

Do produkcji sera topionego przeznacza się sery nienadające się do obrotu handlowego z wykluczeniem serów

Frezer służy do

Dobór i przygotowanie surowców, ustalanie zawartości tłuszczu, przygotowanie dodatków, topienie serów, formowanie i pakowanie, to etapy produkcji serów