kwalifikacje w zawodzie

Surowcami pochodzenia roślinnego są:

Maliny i agrest należą do grupy owoców

Zamieszczony opis dotyczy

Kody od E100 do E199, według międzynarodowego systemu klasyfikacji substancji dodatkowych do żywności, oznaczają

Odcień kremowy posiada mąka

Podczas oceny organoleptycznej mleka surowego sprawdza się między innymi

W celu usunięcia skórki z pomidorów stosuje się

Wodę stosowaną do produkcji wódek czystych oraz soków owocowych z koncentratów należy dodatkowopoddać

Do rozdzielania materiału stałego na frakcje wielkościowe stosuje się

Głównym elementem wialni zbożowej jest

Skórowaczka bębnowa to urządzenie, które wykorzystywane jest do zdejmowania skór

Na rysunku przedstawiono

Do czyszczenia warzyw stosuje się

Zgodnie z procedurami systemu HACCP, podczas gotowania kremu cukierniczego, należy systematycznie kontrolować temperaturę mierzoną w

Metodą na żurku produkuje się ciasto

Zamrażaniu fluidyzacyjnemu poddaje się

10-krotne zwiększenie objętości ziarna otrzymuje się w procesie

Etap w procesie produkcji czekolady, polegający na intensywnym i długotrwałym mieszaniu (zwykle od 24 do 72 godzin), to

Do smażenia produktów w temperaturze 180°C wykorzystuje się

Zamrażanie owiewowe tuszek drobiowych odbywa się w temperaturze

Na podstawie tabeli określ, ile kilogramów masła należy zużyć, aby wyprodukować 10 kg kremu russel.

Ze 100 kg buraków cukrowych uzyskuje się krajankę zajmującą powierzchnię ok. 1000 cm². Oblicz ile cm² powierzchni zajmie krajanka uzyskana z 2500 kg buraków.

Reguła techniczna zawierająca zasady przebiegu procesu produkcyjnego lub cechy i właściwości surowców i produktów, lub określająca ich nazwy i symbole, to

W celu utrzymania stałej wydajności prasy filtracyjnej należy

Brakująca operacja w produkcji lodów jadalnych, przedstawiona na schemacie znakiem „x”, to

Podczas formowania kęsów ciasta na chleb podłużny należy przeprowadzić kolejno:

W produkcji potokowej (ciągłej) wykorzystuje się piec

Aby obsługiwanie krajalnicy tarczowej do warzyw przebiegało bezpiecznie, należy

Urządzenie przedstawione na rysunku stosuje się do

W kutrze

W bioreaktorze przeprowadza się

Zjawisko płynięcia żywności zachodzi w suszarkach

Osoby pracujące przy produkcji żywności zobowiązane są do

Mleko spożywcze pasteryzowane powinno być magazynowane w temperaturze, która nie przekracza

Pieczywo po wyjęciu z pieca jest bezpośrednio

W przypadku produktów płynnych butelka typu PET o pojemności 1,5 l pełni rolę opakowania

Kegi to opakowania, w które nalewa się

Do przemieszczania surowców sypkich bez opakowania w kierunku poziomym stosuje się

Przedmioty przewożone na wózkach

Etap magazynowania w produkcji jogurtów jest krytycznym punktem kontroli, dla którego parametrem kontrolnym jest