↓

kwalifikacje w zawodzie

kwalifikacje w zawodzie, kwalifikacja a19, kwalifikacja m18, kwalifikacja e12, kwalifikacja e13, kwalifikacja e14, e12, e13, e14, egzamin potwierdzający kwalifikacje w zawodzie, egzamin technik

Przejdź do głównej treści

Home
EGZAMINY online
EGZAMINY 2017
EGZAMINY 2019
Terminy
Wykaz zawodów NOWOŚĆ
Współpraca
Facebook
REKLAMA

Tu jesteś: kwalifikacje w zawodzie → kwalifikacje → kwalifikacja T2 → t2_czerwiec_2017

Kwalifikacja T2 Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń

czerwiec 2017

Limit czasu: 0

Podsumowanie

0 z 40 pytań ukończone

Pytania:

Informacja

Kwalifikacja T.2 – czerwiec 2017

Już ukończyłeś quiz. Nie możesz rozpocząć jeszcze raz.

Zaczynamy... Zaczekaj na załadowanie się testu.

Musisz się zalogować, aby rozpocząć quiz.

Musisz ukończyć następujący quiz, aby rozpocząć ten:

Wyniki

udzielono odpowiedzi dobrze na 0 z 40

Twój czas:

Czas się skończył

Zdobyłeś 0 z 0 punktów, (0)

Kategorie

T.2 0%

Udzielono odpowiedzi
Do sprawdzenia

Pytanie 1 z 40

1. Pytanie
Który z podanych wyrobów spożywczych zawiera w swoim składzie emulgator?
- Chipsy jabłkowe.
- Powidła śliwkowe.
- Sok pomarańczowy.
- Margaryna mleczna.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 2 z 40

2. Pytanie
Solankę peklującą należy zastosować w produkcji
- kiełbasy białej.
- szynki gotowanej.
- jogurtu owocowego.
- serka homogenizowanego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 3 z 40

3. Pytanie
Która z podanych witamin dodana w procesie produkcji zapobiega ciemnieniu soku jabłkowego?
- Witamina B.
- Witamina C.
- Witamina D.
- Witamina K.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 4 z 40

4. Pytanie
Do produkcji wyrobów rybnych o niskiej zawartości tłuszczu należy zastosować
- karpia.
- dorsza.
- śledzia.
- łososia.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 5 z 40

5. Pytanie
Wskaż niewłaściwie dobrane surowce i materiały pomocnicze do produkcji wyrobu gotowego.
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 6 z 40

6. Pytanie
Do produkcji jogurtu naturalnego stosuje się:
- podpuszczkę, cukier, owoce.
- kwas mlekowy, emulgator, barwnik.
- śmietankę, bakterie mlekowe, chlorek sodu.
- kultury bakterii, proszek mleczny, stabilizator.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 7 z 40

7. Pytanie
Które cechy organoleptyczne kwalifikują ziemniaki do produkcji frytek?
- Barwa żółta, oczka głęboko osadzone.
- Kształt podłużny, lekko zielona skórka.
- Barwa kremowa, oczka płytko osadzone.
- Kształt owalny, gruba chropowata skórka.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 8 z 40

8. Pytanie
Ile należy przygotować etykietek na 3 000 butelek szklanych o pojemności 200 ml, jeżeli podczas naklejania etykieciarka niszczy 0,5% etykiet?
- 2 985 sztuk.
- 3 015 sztuk.
- 3 045 sztuk.
- 3 075 sztuk.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 9 z 40

9. Pytanie
W procesie produkcji kefiru, przed dodaniem grzybka do mleka, w kolejności przeprowadza się: oczyszczanie mleka, normalizację zawartości tłuszczu oraz
- formowanie i pakowanie.
- zagęszczanie i hartowanie.
- dojrzewanie i pielęgnację.
- pasteryzację i oziębianie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 10 z 40

10. Pytanie
Ile kilogramów kukurydzy należy użyć do produkcji 7 000 litrów spirytusu, jeżeli ze 100 kg tego surowca otrzymuje się 35 litrów wyrobu gotowego?
- 5 000 kg
- 10 000 kg
- 15 000 kg
- 20 000 kg
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 11 z 40

11. Pytanie
Do rozdzielania surowców różniących się wielkością i kształtem należy zastosować
- cyklon.
- wialnię.
- wirówkę.
- sortownik.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 12 z 40

12. Pytanie
Który z podanych surowców jest oczyszczany z ciał mechanicznych oraz częściowo z drobnoustrojów za pomocą wirówki?
- Olej.
- Mleko.
- Ziarna.
- Owoce.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 13 z 40

13. Pytanie
Do usuwania skórki z pomidorów należy zastosować obieraczkę
- cierną.
- parową.
- nożową.
- spalinową.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 14 z 40

14. Pytanie
Przedstawioną kartę techniczną maszyny/urządzenia można zastosować do opisu
- pompy wirowej.
- wózka widłowego.
- wagi elektronicznej.
- pasteryzatora płytowego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 15 z 40

15. Pytanie
Proces ekstrakcji należy zastosować w produkcji
- soku jabłkowego.
- oleju rzepakowego.
- piwa pasteryzowanego.
- spirytusu rektyfikowanego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 16 z 40

16. Pytanie
Proces blanszowania surowca należy zastosować w produkcji
- kaszy.
- cukru.
- kiełbasy.
- kompotów.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 17 z 40

17. Pytanie
W produkcji kawy zbożowej należy zastosować proces
- prażenia.
- smażenia.
- ekstrakcji.
- rektyfikacji.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 18 z 40

18. Pytanie
Wytapianie, rafinacja, ochładzanie i pakowanie to etapy produkcji
- oleju rzepakowego.
- smalcu domowego.
- czekolady gorzkiej.
- margaryny mlecznej.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 19 z 40

19. Pytanie
Kupażowanie należy zastosować w procesie produkcji
- wina.
- oleju.
- jogurtu.
- majonezu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 20 z 40

20. Pytanie
Pasteryzację kompotu truskawkowego należy prowadzić w zakresie temperatur
- od 30°C do 50°C
- od 80°C do 90°C
- od 100°C do 110°C
- od 120°C do 130°C
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 21 z 40

21. Pytanie
Kiszenie kapusty należy prowadzić do momentu uzyskania kwasowości, mieszczącej się w zakresie pH
- od 0,5 do 1,5.
- od 3,5 do 4,0.
- od 5,5 do 7,5.
- od 7,6 do 9,0.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 22 z 40

22. Pytanie
Fragment zamieszczonej instrukcji dotyczy produkcji
- przecieru jabłkowego.
- dżemu truskawkowego.
- soku brzoskwiniowego.
- koncentratu pomidorowego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 23 z 40

23. Pytanie
Korzystając z receptury na 100 kg sera topionego oblicz, ile kilogramów sera i twarogu łącznie należy użyć do produkcji 2 000 kg wyrobu gotowego.
- 210 kg
- 420 kg
- 840 kg
- 1050 kg
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 24 z 40

24. Pytanie
Zapisy z pomiarów monitorowanych parametrów technologicznych należy prowadzić
- w normie zakładowej.
- w dzienniku produkcji.
- w instrukcji technologicznej.
- w protokole laboratoryjnym.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 25 z 40

25. Pytanie
Wskaż grupę urządzeń do produkcji suszów owocowo-warzywnych.
- Ocieraczki karborundowe, kociołki do rozparzania, młynki tarczowe.
- Płuczki, drylownice, sita, blanszowniki, komory sulfitacyjne, suszarnie.
- Młynki koloidalne, gniotowniki, przecieraczki, stacje wyparne, wirówki.
- Rozdrabniacze udarowe, przecieraczki, młynki tarczowe, sterylizatory płytowe.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 26 z 40

26. Pytanie
Wskaż niewłaściwie dobrane urządzenie do procesu lub operacji technologicznej.
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 27 z 40

27. Pytanie
Do produkcji płatków kukurydzianych należy zastosować
- ekstruder.
- ekstraktor.
- smażalnik.
- sterylizator.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 28 z 40

28. Pytanie
Suszarkę fluidyzacyjną należy zastosować do suszenia
- ryb.
- mięsa.
- mleka.
- groszku.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 29 z 40

29. Pytanie
Do hodowli zakwasu używanego do produkcji masła i sera należy zastosować
- frezery.
- wyparki.
- mateczniki.
- odgazowywacze.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 30 z 40

30. Pytanie
Do wyciskania soku z rozdrobnionych owoców należy zastosować
- prasę taśmową.
- mlewnik walcowy.
- wirówkę filtracyjną.
- homogenizator tłokowy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 31 z 40

31. Pytanie
Wadą chleba pszenno-żytniego w ocenie organoleptycznej jest jego
- miękisz zwarty.
- chrupiąca skórka.
- smak lekko słony.
- kształt symetryczny.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 32 z 40

32. Pytanie
Smak dobrze ukiszonych ogórków powinien być
- lekko słodki.
- dość gorzki.
- czysto kwaśny.
- mocno cierpki.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 33 z 40

33. Pytanie
Substancja, której znaczne przedawkowanie w procesie produkcji może być powodem zagrożenia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, to
- chlorek sodu.
- saletra sodowa.
- dwutlenek węgla.
- kwas askorbinowy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 34 z 40

34. Pytanie
Uwzględniając zasadę Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP), wskaż brakującą czynność we fragmencie schematu technologicznego produkcji konserwy mięsnej.
- Masowanie.
- Sterylizacja.
- Dojrzewanie.
- Rozdrabnianie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 35 z 40

35. Pytanie
W procesie produkcji żywności, zgodnie z systemem HACCP, etapem, który eliminuje zagrożenie fizyczne, jest
- prażenie.
- pakowanie.
- pasteryzacja.
- przesiewanie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 36 z 40

36. Pytanie
Mrożonki warzywne przeznaczone do długotrwałego magazynowania należy przechowywać w komorach mroźniczych, w temperaturze
- od 0°C do 4°C
- od -2°C do -6°C
- od -8°C do -15°C
- od -18°C do -35°C
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 37 z 40

37. Pytanie
W którym magazynie umieszcza się dżem?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 38 z 40

38. Pytanie
Urządzeniem transportu wewnętrznego nie jest
- wózek widłowy.
- paleta drewniana.
- przenośnik rolkowy.
- podnośnik łańcuchowy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 39 z 40

39. Pytanie
Która instytucja udziela zezwolenia na przewóz żywności wyznaczonym samochodem dostawczym?
- Państwowa Inspekcja Sanitarna.
- Inspekcja Dozoru Technicznego.
- Państwowa Inspekcja Handlowa.
- Inspekcja Transportu Drogowego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 40 z 40

40. Pytanie
Lampę owadobójczą w magazynie wyrobów gotowych należy zamontować
- za oknem.
- na palecie.
- za regałem.
- nad drzwiami.
Poprawnie

Niepoprawnie

© 2024 - kwalifikacje w zawodzie