↓

kwalifikacje w zawodzie

kwalifikacje w zawodzie, kwalifikacja a19, kwalifikacja m18, kwalifikacja e12, kwalifikacja e13, kwalifikacja e14, e12, e13, e14, egzamin potwierdzający kwalifikacje w zawodzie, egzamin technik

Przejdź do głównej treści

Home
EGZAMINY online
EGZAMINY 2017
EGZAMINY 2019
Terminy
Wykaz zawodów NOWOŚĆ
Współpraca
Facebook
REKLAMA

Tu jesteś: kwalifikacje w zawodzie → kwalifikacje → kwalifikacja T2 → t2_czerwiec_2019

Kwalifikacja T2 Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń

czerwiec 2019

Limit czasu: 0

Podsumowanie

0 z 40 pytań ukończone

Pytania:

Informacja

Rozwiąż test ponownie.

Już ukończyłeś quiz. Nie możesz rozpocząć jeszcze raz.

Zaczynamy... Zaczekaj na załadowanie się testu.

Musisz się zalogować, aby rozpocząć quiz.

Musisz ukończyć następujący quiz, aby rozpocząć ten:

Wyniki

udzielono odpowiedzi dobrze na 0 z 40

Twój czas:

Czas się skończył

Zdobyłeś 0 z 0 punktów, (0)

Kategorie

Nieskategoryzowany 0%

Udzielono odpowiedzi
Do sprawdzenia

Pytanie 1 z 40

1. Pytanie
Do produkcji tradycyjnego pieczywa białego należy wykorzystać

*Dwie odpowiedzi są poprawne. Zaznacz obie, aby otrzymać punkt.
- mąkę żytnią, zakwas i wodę.
- mąkę żytnią, drożdże i mleko.
- mąkę pszenną, drożdże i wodę.
- mąkę pszenną, zakwas i mleko.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 2 z 40

2. Pytanie
Substancją wzmacniającą smak w kostkach bulionowych produkowanych na skalę przemysłową jest
- pektyna.
- lecytyna.
- benzoesan sodu.
- glutaminian sodu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 3 z 40

3. Pytanie
Które opakowania jednostkowe należy zastosować w produkcji ogórków kiszonych?
- Słoje szklane.
- Torby papierowe.
- Łubianki drewniane.
- Kartoniki typu tetra-pak.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 4 z 40

4. Pytanie
Za pomocą narządów zmysłu można sprawdzić
- zawartość wody w mleku.
- zawartość azotanów w ziemniakach.
- obecność wołków zbożowych w mące.
- obecność salmonelli w jajach kurzych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 5 z 40

5. Pytanie
W zakładach spożywczych niedopuszczalne jest przyjęcie do wykorzystania w produkcji
- słodkich jabłek.
- małych ogórków.
- niebieskich palet.
- popękanych butelek.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 6 z 40

6. Pytanie
Ile etykiet należy przygotować do oklejenia 6 000 opakowań jednostkowych, jeżeli straty wynoszą 1,5%?
- 5 010 sztuk.
- 5 100 sztuk.
- 6 090 sztuk.
- 6 900 sztuk.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 7 z 40

7. Pytanie
We wstępnym etapie produkcji kapusty kiszonej, kapusta poddawana jest
- gotowaniu.
- szatkowaniu.
- blanszowaniu.
- dezynfekowaniu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 8 z 40

8. Pytanie
Mąkę wykorzystywaną bezpośrednio do produkcji cukierniczej należy
- przesiać.
- nawilżyć.
- ochłodzić.
- wysuszyć.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 9 z 40

9. Pytanie
Do prześwietlania jaj przeznaczonych do produkcji masy jajowej należy zastosować
- krioskop.
- owoskop.
- termostat.
- inkubator.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 10 z 40

10. Pytanie
Które urządzenie należy zastosować do zamrażania mieszanki lodowej?
- Prasę.
- Frezer.
- Matecznik.
- Pasteryzator.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 11 z 40

11. Pytanie
Do usunięcia skóry z marchwi przeznaczonej do produkcji przemysłowej surówek, należy zastosować
- tarkę.
- warnik.
- ocieraczkę.
- rozparzalnik.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 12 z 40

12. Pytanie
Która czynność nie wymaga udokumentowania zgodnie z procedurami systemu HACCP?
- Naprawa pakowaczki.
- Montaż pomp nabiałowych.
- Wycena linii technologicznej.
- Wymiana uszczelek w pasteryzatorze.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 13 z 40

13. Pytanie
Słodowanie jest jednym z etapów w produkcji
- piwa.
- wina.
- cukru.
- dżemu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 14 z 40

14. Pytanie
Fermentacja mlekowa występuje w produkcji
- octu jabłkowego.
- wina owocowego.
- jogurtów naturalnych.
- ogórków marynowanych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 15 z 40

15. Pytanie
W technologii produkcji proszku mlecznego nie występuje etap
- suszenia.
- prasowania.
- zagęszczania.
- homogenizacji.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 16 z 40

16. Pytanie
W produkcji sterylizowanych konserw mięsno-warzywnych końcową obróbkę termiczną najczęściej prowadzi się w zakresie temperatur
- 68÷72°C
- 82÷93°C
- 98÷101°C
- 118÷121°C
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 17 z 40

17. Pytanie
Który parametr technologiczny zgodnie z fragmentem opisu zamieszczonym w ramce charakteryzuje proces homogenizacji nektaru owocowego?
- Ciśnienie.
- Wilgotność.
- Kwasowość.
- Temperatura.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 18 z 40

18. Pytanie
Ile lecytyny należy przygotować do produkcji 1 200 kg czekolady, jeżeli na 100 kg wyrobu gotowego zużywa się 2 kg dodatku?
- 2,4 kg
- 6,0 kg
- 24,0 kg
- 60,0 kg
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 19 z 40

19. Pytanie
Która informacja powinna być zawarta w instrukcji technologicznej produkcji oleju jadalnego?
- Ciśnienie i temperatura.
- Czas i miejsce produkcji.
- Sposoby mycia urządzeń i narzędzi.
- Warunki magazynowania opakowań.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 20 z 40

20. Pytanie
Korzystając z fragmentu instrukcji technologicznej produkcji jogurtów tradycyjnych metodą termostatową wskaż, które stwierdzenie jest zgodne z instrukcją.
- Do podgrzanego, ciepłego mleka dodaje się 2÷4% mleka w proszku.
- Zaszczepione mleko inkubuje się w temperaturze 42÷45°C przez 2 doby.
- Do mleka dodaje się około 4% kultur jogurtowych i miesza się przez kilka sekund.
- Mleko do produkcji jogurtu pasteryzuje się w temperaturze 90÷95°C w czasie 3-5 minut.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 21 z 40

21. Pytanie
Wskaż, kolejno występujące po sobie etapy w produkcji dżemu truskawkowego.
- Rozdrabnianie, mycie, dodatek pektyny, odszypułkowanie, słodzenie, nalewanie, zakręcanie słoików, gotowanie dżemu.
- Mycie, odszypułkowanie, rozdrabnianie, dodatek pektyny, słodzenie, zakręcanie słoików, gotowanie dżemu, nalewanie do opakowań.
- Mycie, odszypułkowanie, rozdrabnianie, wysycanie roztworem cukru, gotowanie, dodatek pektyny, rozlew dżemu, zamykanie opakowań.
- Odszypułkowanie, rozdrabnianie, mycie, dodatek pektyny, słodzenie, gotowanie, słodzenie, nalewanie dżemu do opakowań, zakręcanie słoików.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 22 z 40

22. Pytanie
W schemacie technologicznym produkcji mleka spożywczego symbolem X oznaczono czynność o nazwie

*Dwie odpowiedzi są poprawne. Zaznacz obie, aby otrzymać punkt.
- Hartowanie mleka.
- Zagęszczanie mleka.
- Napełnianie opakowań.
- Normalizacja końcowa.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 23 z 40

23. Pytanie
Który z wymienionych etapów produkcji umożliwia pozyskanie oleju z ziaren słonecznika?
- Prażenie.
- Tłoczenie.
- Wirowanie.
- Wytapianie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 24 z 40

24. Pytanie
Które urządzenie należy zastosować w procesie produkcji kiełbas do napełniania farszem naturalnych osłonek?
- Kuter.
- Masownicę.
- Nadziewarkę.
- Nastrzykiwarkę.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 25 z 40

25. Pytanie
W procesie produkcji zupy instant niezbędnym urządzeniem jest
- wieża rozpyłowa.
- rektyfikator półkowy.
- ekstraktor ślimakowy.
- zamrażarka fluidyzacyjna.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 26 z 40

26. Pytanie
Które urządzenie zostało błędnie dobrane do etapu w produkcji gotowego wyrobu.
- Tryjer – do mycia marchwi w produkcji soku.
- Masielnica – do zmaślania śmietany w produkcji masła.
- Komory parzelnicze – do obróbki termicznej wyrobów w produkcji wędlin.
- Wyparki próżniowe – do desulfitacji i gotowania owoców w produkcji dżemów.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 27 z 40

27. Pytanie
Efektem prawidłowo przeprowadzonego procesu rozrostu ciasta drożdżowego w komorze fermentacyjnej jest jego
- wysuszona powierzchnia.
- brązowa barwa skórki.
- zwiększona objętość.
- zmniejszona masa.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 28 z 40

28. Pytanie
Naturalny niekonserwowany i bez dodatków sok pomidorowy powinien mieć smak
- słony.
- mdły.
- gorzki.
- kwaśny.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 29 z 40

29. Pytanie
Która partia obranych i pokrojonych w ćwiartki jabłek może zostać zakwalifikowana do produkcji kompotu?
- A.
- B.
- C.
- D.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 30 z 40

30. Pytanie
Zagrożeniami fizycznymi występującymi w procesie produkcji kiełbasy są
- kości.
- muchy.
- włośnie.
- bakterie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 31 z 40

31. Pytanie
Zgodnie z Dobrą Praktyką Higieniczną pracownik produkcyjny powinien zmieniać rękawiczki jednorazowe
- zawsze po zakończeniu pracy.
- tylko w przypadku ich zniszczenia.
- jedynie przed rozpoczęciem produkcji.
- każdorazowo po czynnościach brudnych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 32 z 40

32. Pytanie
Procedury i instrukcje Dobrej Praktyki Produkcyjnej oznaczone są skrótem
- WHO
- DTR
- GLP
- GMP
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 33 z 40

33. Pytanie
Która grupa środków spożywczych jest szczególnie wrażliwa na działanie światła słonecznego?
- Cukier i makaron.
- Herbatniki i kasza.
- Dżem i marmolada.
- Margaryna i ziemniaki.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 34 z 40

34. Pytanie
Wysoka wilgotność powietrza w pomieszczeniach magazynowych może spowodować
- pleśnienie chleba.
- kruszenie ciastek.
- wysychanie warzyw.
- twardnienie czekolady.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 35 z 40

35. Pytanie
Który produkt należy bezwzględnie przechowywać w zakresie temperatur 0÷6°C?
- Dżem śliwkowy.
- Jogurt naturalny.
- Herbatniki maślane.
- Kawę rozpuszczalną.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 36 z 40

36. Pytanie
Podczas przechowywania wyrobów spożywczych do czynności wykonywanych przez pracownika magazynu należy
- etykietowanie butelek.
- napełnianie opakowań.
- ocena wizualna towaru.
- badanie kwasowości produktu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 37 z 40

37. Pytanie
Którą czynność należy wykonać przed umieszczeniem wyrobów spożywczych w komorze środka transportowego?
- Naklejenie etykiet na kartony zbiorcze.
- Określenie wartości odżywczej towaru.
- Sprawdzenie daty przydatności do spożycia.
- Dokonanie oceny mikrobiologicznej produktu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 38 z 40

38. Pytanie
Hydrotransport stosowany jest do przemieszczania surowców w zakładzie związanym z produkcją
- jaj.
- soku.
- mleka.
- jabłek.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 39 z 40

39. Pytanie
Postępując zgodnie z zasadą łańcucha chłodniczego
- produkty przeterminowane należy utylizować.
- wyroby rozmrożone należy natychmiast zamrozić.
- produkty nietrwałe należy w pierwszej kolejności wydać z magazynu.
- wyroby schłodzone należy przechowywać w niezmiennej niskiej temperaturze.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 40 z 40

40. Pytanie
W magazynie wyrobów gotowych, skutecznym zabezpieczeniem składowanych towarów przed muchami jest stosowanie
- łapek na muchy.
- kurtyn paskowych.
- preparatów żywołownych.
- karmników deratyzacyjnych.
Poprawnie

Niepoprawnie

© 2024 - kwalifikacje w zawodzie