kwalifikacje w zawodzie

Na zamieszczonej ilustracji przedstawiono

W produkcji bezalkoholowych napojów gazowanych jako opakowania jednostkowe są stosowane opakowania z tworzywa sztucznego oznaczone symbolem

Kwas benzoesowy wykorzystywany w technologii żywności jako dodatek pełni funkcję

Którego oznaczenia nie wykonuje się podczas oceny organoleptycznej mąki?

Podczas badania mleka surowego z zastosowaniem metody organoleptycznej dokonuje się między innymi jego oceny

Ile sztuk słoików należy przygotować do zapakowania 600 kg dżemu truskawkowego, jeżeli w słoiku mieści się 400 g dżemu a straty dla słoików wynoszą 0,3%?

* zdający otrzymuje jeden punkt niezależnie od udzielonej odpowiedzi.

W produkcji przetworów owocowych drylownica jest stosowana do wstępnej obróbki

Do usuwania zanieczyszczeń mechanicznych oraz mikroorganizmów z mleka stosuje się

Do usuwania szypułek czereśni, porzeczek i truskawek są stosowane

Do inaktywacji enzymów zawartych w warzywach, które mogą spowodować wiele niekorzystnych zmian barwy, zapachu i smaku podczas przerobu surowca i przechowywania produktu, stosuje się

Podczas obsługi obieraczki parowej zastosowanej do obróbki wstępnej marchwi przeznaczonej do produkcji soku należy monitorować

Wymywanie skrobi, rafinacja mleczka i suszenie krochmalu to operacje związane z przetwórstwem

Proces koagulacji kazeiny występuje podczas produkcji

Rozdrabnianie, wytłaczanie, ekstrakcja i rafinacja to operacje występujące w procesie produkcji

Do wędzenia wędlin surowych dojrzewających, serów żółtych i ryb stosowane jest wędzenie zimne w

Do mrożenia zielonego groszku w strumieniu schłodzonego powietrza należy zastosować zamrażarkę

Na podstawie informacji w zamieszczonej recepturze oblicz, ile należy przygotować łącznie śmietanki i wsadu owocowego do wyprodukowania 1500 kg twarożku termizowanego owocowego?

W maśle ekstra zawartość tłuszczu powinna być nie mniejsza niż 82%, a zawartość wody nie większa niż 16%. Które wyniki badań próbek masła pozwalają na zakwalifikowanie masła jako masła ekstra?

Obróbką wstępną podczas produkcji koncentratu pomidorowego jest

Przygotowanie zboża do przemiału obejmuje czyszczenie oraz kondycjonowanie ziarna, które polega na jego

Schemat przedstawia fragment procesu produkcji baleronu wędzonego. Symbolem X oznaczono czynność o nazwie

W przedstawionym schemacie produkcji truskawek mrożonych symbolem X jest oznaczony etap o nazwie

Do odczytu wartości ciśnienia pary wodnej w autoklawie stosowany jest

Do sterylizacji konserw stosowane są

Operację rozdrabniania kuleczek tłuszczowych w śmietance przeprowadza się w

Które urządzenie należy zastosować do krojenia mięsa, tłuszczów, podrobów lub gotowanych produktów będących wsadem w produkcji garmażeryjnej (np. szynki w galarecie)?

W ocenie organoleptycznej jabłek, ich twardość i kwaśność określa się za pomocą

Ocenę jakościową smalcu wybornego i popularnego, w tym badanie barwy, konsystencji, struktury oraz smaku i zapachu przeprowadza się w temperaturze

Podczas oceny organoleptycznej sera twarogowego półtłustego stwierdzono wadę, którą jest jego

Monitorowanie temperatury pasteryzacji kompotów umożliwia nadzór nad zagrożeniami

Pozostałość środków myjących na powierzchni wewnętrznej maszyn do produkcji koncentratów owocowych jest zagrożeniem

W celu zapewnienia właściwej cyrkulacji powietrza w magazynie, skrzynki ze śmietanką w opakowaniach z tworzywa sztucznego powinny być ustawione

W którym magazynie należy przechowywać produkty spożywcze, jeżeli na opakowaniu zapisano informację przechowywać w chłodnym i suchym miejscu?

Prawidłowa kolejność występowania faz magazynowania towarów jest następująca:

W którym magazynie, na podstawie informacji przedstawionych w tabeli, powinien być umieszczony cukier?

Zasada, zgodnie z którą towary najdłużej składowane w magazynie wydawane są w pierwszej kolejności, określona jest skrótem

Do transportu kostek masła w maszynie formująco-pakującej przeznaczony jest przenośnik

Do transportu wewnętrznego korzeni pietruszki może być zastosowany przenośnik

Do pomiaru wilgotności w magazynach wyrobów gotowych należy stosować

Zalecana temperatura przechowywania soków i napojów pasteryzowanych, jeżeli specyfikacja producenta nie stanowi inaczej, powinna wynosić