↓

kwalifikacje w zawodzie

kwalifikacje w zawodzie, kwalifikacja a19, kwalifikacja m18, kwalifikacja e12, kwalifikacja e13, kwalifikacja e14, e12, e13, e14, egzamin potwierdzający kwalifikacje w zawodzie, egzamin technik

Przejdź do głównej treści

Home
EGZAMINY online
EGZAMINY 2017
EGZAMINY 2019
Terminy
Wykaz zawodów NOWOŚĆ
Współpraca
Facebook
REKLAMA

Tu jesteś: kwalifikacje w zawodzie → kwalifikacje → kwalifikacja T2 → t2_styczen_2015

Kwalifikacja T2 Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń

styczeń 2015

Limit czasu: 0

Podsumowanie

0 z 40 pytań ukończone

Pytania:

Informacja

Rozwiąż test ponownie.

Już ukończyłeś quiz. Nie możesz rozpocząć jeszcze raz.

Zaczynamy... Zaczekaj na załadowanie się testu.

Musisz się zalogować, aby rozpocząć quiz.

Musisz ukończyć następujący quiz, aby rozpocząć ten:

Wyniki

udzielono odpowiedzi dobrze na 0 z 40

Twój czas:

Czas się skończył

Zdobyłeś 0 z 0 punktów, (0)

Kategorie

T.2 0%

Udzielono odpowiedzi
Do sprawdzenia

Pytanie 1 z 40

1. Pytanie
Materiał pomocniczy stosowany w produkcji babki drożdżowej stanowią
- opakowania z foli i poliestrowej.
- substancje zapachowe.
- barwniki spożywcze.
- blachy metalowe.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 2 z 40

2. Pytanie
Do peklowania schabu przy produkcji polędwicy sopockiej należy zastosować
- tlenek azotu.
- kwas octowy.
- azotan potasu.
- benzoesan sodu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 3 z 40

3. Pytanie
Jako surowiec podstawowy do produkcji spirytusu gorzelnie stosują
- ziemniaki.
- jęczmień.
- rzepak.
- soję.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 4 z 40

4. Pytanie
Ocena organoleptyczna mleka surowego polega na badaniu
- barwy i zapachu.
- kwasowości i gęstości.
- zawartości tłuszczu i białka.
- czystości mikrobiologicznej.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 5 z 40

5. Pytanie
Obróbka wstępna ogórków przy produkcji marynat obejmuje
- krojenie.
- obieranie.
- sortowanie.
- blanszowanie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 6 z 40

6. Pytanie
W celu usunięcia skórki ze śliwek i brzoskwiń należy wykonać czynność
- opalania owoców przez 15 sekund płomieniem gazowym o temperaturze 900°C.
- zanurzania owoców w 1-2% roztworze zasady sodowej o temperaturze 100°C.
- spryskania owoców niskoprocentowym roztworem kwasu octowego.
- obierania owoców za pomocą bębnowej obieraczki ciernej.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 7 z 40

7. Pytanie
Przygotowując opakowania do aseptycznego pakowania soku jabłkowego, należy poddać je procesowi
- kalibracji.
- deratyzacji.
- znakowania.
- wyjaławiania.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 8 z 40

8. Pytanie
Do czyszczenia mleka przeznaczonego do produkcji serów należy wykorzystać
- myjki.
- płuczki.
- wirówki.
- homogenizatory.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 9 z 40

9. Pytanie
Myjkę szczotkową należy zastosować do mycia
- truskawek i fasoli.
- jabłek i porzeczek.
- pomidorów i wiśni.
- marchwi i ogórków.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 10 z 40

10. Pytanie
Wialnia zbożowa stosowana jest do
- kondycjonowania ziaren.
- wstępnego czyszczenia ziarna.
- sortowania i mielenia ziarna.
- rozdzielania ziaren według wielkości.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 11 z 40

11. Pytanie
Urządzenie przedstawione na rysunku służy do
- przesiewania mąki.
- segregowania ziarna zbóż na frakcje.
- oddzielania uszkodzonych ziaren rzepaku.
- rozdzielania drobnych owoców według kształtu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 12 z 40

12. Pytanie
Monitorowanie pracy komory parzelniczo-wędzarniczej, zgodnie z systemem HACCP, polega na
- określaniu składu dymu wędzarniczego.
- pomiarze ubytków produktów wędzonych.
- określaniu temperatury i gęstości pary wodnej.
- odczycie i zapisie temperatury dymu wędzarniczego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 13 z 40

13. Pytanie
Technologia produkcji pieczywa pszennego obejmuje następujące etapy:
- nakłuwanie, sporządzanie kęsów, wypiek.
- sporządzanie ciasta, formowanie kęsów, wypiek.
- dzielenie ciasta na kęsy, przebijanie kęsów, wypiek.
- smarowanie ciasta białkiem, formowanie kęsów, wypiek.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 14 z 40

14. Pytanie
W produkcji margaryny podstawową operacją technologiczną jest
- bielenie.
- ekstrakcja.
- uwodornienie.
- homogenizacja.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 15 z 40

15. Pytanie
Produkcją kawy instant zajmuje się przetwórstwo
- owoców i warzyw.
- zbożowo-młynarskie.
- piekarsko-cukiernicze.
- koncentratów spożywczych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 16 z 40

16. Pytanie
Do warzyw korzeniowych zalicza się
- buraki cukrowe i pomidory.
- buraki ćwikłowe i brokuły.
- rzodkiew i cebulę.
- marchew i selera.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 17 z 40

17. Pytanie
Jaka jest optymalna temperatura tłuszczu podczas smażenia pączków?
- 130°C
- 180°C
- 210°C
- 250°C
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 18 z 40

18. Pytanie
Które wartości parametrów należy zastosować do krótkotrwałej pasteryzacji mleka spożywczego?
- Temperatura 60°C, czas 40 sekund.
- Temperatura 75°C, czas 15 sekund.
- Temperatura 80°C, czas 3 minuty.
- Temperatura 100°C, czas 1 minuta.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 19 z 40

19. Pytanie
Podczas produkcji ogórków kiszonych zachodzi fermentacja
- alkoholowa.
- metanowa.
- mlekowa.
- octowa.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 20 z 40

20. Pytanie
Praca których urządzeń wymaga udokumentowania krytycznych punktów kontroli zgodnie z procedurami systemu HACCP?
- Wialni.
- Płuczek.
- Krajalnic.
- Pasteryzatorów.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 21 z 40

21. Pytanie
Oblicz, ile kilogramów zalewy należy przygotować, aby wyprodukować 5 ton ogórków zgodnie z podaną recepturą.
- 1000 kg
- 1250 kg
- 2000 kg
- 2500 kg
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 22 z 40

22. Pytanie
Instrukcja higieny produkcji dotyczy
- czystości pomieszczeń i maszyn.
- bezawaryjności pracy maszyn.
- wysokiej wydajności urządzeń.
- ciągłości produkcji.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 23 z 40

23. Pytanie
Aby uzyskać mleko o zawartości dokładnie 3,2% tłuszczu, należy przeprowadzić jego
- normalizację.
- rektyfikację.
- ekstrakcję.
- dyfuzję.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 24 z 40

24. Pytanie
Na podstawie danych zawartych w tabeli wskaż właściwy czas wypieku ciasta biszkoptowego o grubości 37 mm, gdy temperatura w komorze pieca wynosi 210°C.
- 55 min.
- 44 min.
- 25 min.
- 15 min.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 25 z 40

25. Pytanie
Ciasto beżowe formuje się przez
- wycinanie wzornikiem.
- wałkowanie wałkiem.
- wyciskanie na blachę.
- krojenie krajalnicą.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 26 z 40

26. Pytanie
W procesie produkcji kiełbasy zwyczajnej należy zastosować operację
- smażenia.
- pieczenia.
- parzenia.
- prażenia.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 27 z 40

27. Pytanie
Które operacje wykonuje się przy produkcji frytek ziemniaczanych?
- Mycie, kondycjonowanie, podsuszanie, smażenie.
- Obieranie, krojenie, blanszowanie, smażenie.
- Obieranie, krojenie, pieczenie, zamrażanie.
- Mycie, obieranie, formowanie, smażenie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 28 z 40

28. Pytanie
Do produkcji makaronu należy zastosować suszarkę
- sublimacyjną.
- fluidyzacyjną.
- walcową.
- taśmową.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 29 z 40

29. Pytanie
Rysunek przedstawia urządzenie do produkcji
- mleka w proszku.
- oleju rzepakowego.
- soku wieloowocowego.
- koncentratu pomidorowego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 30 z 40

30. Pytanie
Stacje wyparne wykorzystywane są przy produkcji
- koncentratu z pomidorów.
- śmietanki z mleka.
- masła ze śmietany.
- suszu z jabłek.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 31 z 40

31. Pytanie
Do dokładnego rozdrabniania surowców przy produkcji parówek należy zastosować
- dezintegrator pionowy.
- krajalnicę tarczową.
- ekstruder poziomy.
- młynek koloidalny.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 32 z 40

32. Pytanie
Do odczytu parametrów ciśnienia w autoklawie służy
- psychrometr.
- manometr.
- higrometr.
- barometr.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 33 z 40

33. Pytanie
Ocenę organoleptyczną należy wykorzystać do określenia
- wydajności wyparki.
- czystości mikrobiologicznej mleka.
- przydatności technologicznej truskawek.
- składu chemicznego jogurtu owocowego.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 34 z 40

34. Pytanie
Mycie i dezynfekcję urządzeń oraz sprzętu w piekarni należy przeprowadzać zgodnie
- z instrukcją GMP i GHP.
- z normami zakładowymi .
- z systemem technologicznym.
- z procedurą zarządzania produkcją.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 35 z 40

35. Pytanie
Do transportu towarów sypkich luzem stosuje się przenośnik
- płytowy.
- wałkowy.
- hydrauliczny.
- pneumatyczny.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 36 z 40

36. Pytanie
Ile kartonów należy przygotować do zapakowania 1500 sztuk słoików dżemu morelowego, jeżeli w jednym kartonie mieści się 25 słoików?
- 75 sztuk.
- 60 sztuk.
- 50 sztuk.
- 35 sztuk.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 37 z 40

37. Pytanie
Cukier otrzymany z buraków cukrowych należy przechowywać
- w tankach.
- w silosach.
- w pryzmach.
- w spichrzach.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 38 z 40

38. Pytanie
Zgodnie z zasadami GHP, w celu wyeliminowania owadów w magazynie, należy zastosować
- sanityzację.
- apertyzację.
- dezynfekcję.
- dezynsekcję.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 39 z 40

39. Pytanie
Aby zapobiec jełczeniu smalcu wieprzowego podczas przechowywania w magazynie, należy
- zabezpieczyć produkt przed działaniem światła.
- zachować stały dopływ powietrza do produktu.
- usunąć produkty o intensywnym zapachu.
- zapewnić wysoką wilgotność powietrza.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 40 z 40

40. Pytanie
Układ tnący w wilku do rozdrabniania mięsa stanowią:
- ślimak, noże sierpowe, nakrętka.
- tarcze tnące, siatka, lej zasypowy.
- noże skrzydełkowe, siatka, pierścień.
- szarpak, nóż mimośrodowy, sito metalowe.
Poprawnie

Niepoprawnie

© 2024 - kwalifikacje w zawodzie