↓

kwalifikacje w zawodzie

kwalifikacje w zawodzie, kwalifikacja a19, kwalifikacja m18, kwalifikacja e12, kwalifikacja e13, kwalifikacja e14, e12, e13, e14, egzamin potwierdzający kwalifikacje w zawodzie, egzamin technik

Przejdź do głównej treści

Home
EGZAMINY online
EGZAMINY 2017
EGZAMINY 2019
Terminy
Wykaz zawodów NOWOŚĆ
Współpraca
Facebook
REKLAMA

Tu jesteś: kwalifikacje w zawodzie → kwalifikacje → kwalifikacja Z16 → z16_czerwiec_2015

Kwalifikacja Z16 Świadczenie usług w zakresie dietetyki

czerwiec 2015

Limit czasu: 0

Podsumowanie

0 z 40 pytań ukończone

Pytania:

Informacja

Rozwiąż test ponownie.

Już ukończyłeś quiz. Nie możesz rozpocząć jeszcze raz.

Zaczynamy... Zaczekaj na załadowanie się testu.

Musisz się zalogować, aby rozpocząć quiz.

Musisz ukończyć następujący quiz, aby rozpocząć ten:

Wyniki

udzielono odpowiedzi dobrze na 0 z 40

Twój czas:

Czas się skończył

Zdobyłeś 0 z 0 punktów, (0)

Kategorie

Z.16 0%

Udzielono odpowiedzi
Do sprawdzenia

Pytanie 1 z 40

1. Pytanie
Który zestaw wymienionych potraw należy uwzględnić w diecie niskobiałkowej?
- Deser z czekoladą i orzechami, placki ziemniaczane, kotlet schabowy.
- Sos koperkowy zaciągany żółtkiem, ryż z jabłkami, ziemniaki puree.
- Kapusta biała zasmażana, fasolka po bretońsku, pyzy z mięsem.
- Gruszki z budyniem, bigos, frytki, naleśniki z dżemem.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 2 z 40

2. Pytanie
Której potrawy nie powinna zawierać dieta kobiety karmiącej w pierwszym miesiącu po porodzie?
- Sałatki z gotowanych warzyw.
- Zupy jarzynowej zabielanej.
- Potrawy z mięsa smażonego.
- Risotto z mięsem.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 3 z 40

3. Pytanie
Jak należy zmienić zamieszczony zestaw obiadowy, aby był właściwy dla pacjenta z chorobą wrzodową żołądka?
- Zastąpić kapustę pekińską duszoną marchewką.
- Zrezygnować z zupy jarzynowej.
- Zamienić mleko na śmietanę.
- Wykluczyć pulpety.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 4 z 40

4. Pytanie
Korzystając z fragmentu Tabeli zamiany produktów, określ jakimi ilościami poszczególnych produktów zastępczych można zastąpić 50 g mięsa
- 100 g filetów rybnych lub 200 g sera homogenizowanego lub 100 g mleka.
- 100 g fasoli lub 200 g sera homogenizowanego lub 100 g mleka.
- 50 g grochu lub 200 g sera homogenizowanego lub 100 g mleka.
- 50 g jaj lub 100 g sera homogenizowanego lub 200 g mleka.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 5 z 40

5. Pytanie
Które z wymienionych surowców i produktów należy uwzględnić do sporządzenia zupy ogórkowej czystej?
- Żeberka, włoszczyzna, ryż, ogórki kiszone, śmietana, przyprawy.
- Ryż, ogórki kiszone, żeberka, włoszczyzna, mleko, przyprawy.
- Żeberka, ryż, ogórki kiszone, mąka pszenna, przyprawy.
- Ryż, ogórki kiszone, żeberka, włoszczyzna, przyprawy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 6 z 40

6. Pytanie
W przedstawionym jadłospisie przeważającym składnikiem odżywczym
- są węglowodany złożone.
- są tłuszcze roślinne.
- jest witamina A.
- jest wapń.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 7 z 40

7. Pytanie
Na podstawie danych w tabeli oblicz koszt 20 zestawów śniadaniowych.
- 46 zł
- 42 zł
- 36 zł
- 32 zł
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 8 z 40

8. Pytanie
Do produktów mlecznych fermentowanych nie zalicza się
- śmietanki.
- maślanki.
- jogurtu.
- kefiru.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 9 z 40

9. Pytanie
Które z produktów są bogatym źródłem witaminy C?
- Ziemniaki młode, warzywa korzeniowe, sery twarogowe.
- Owoce cytrusowe, bułki zbożowe, wędliny drobiowe.
- Sery homogenizowane, porzeczka, owoce krajowe.
- Pietruszka natka, papryka czerwona, chrzan.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 10 z 40

10. Pytanie
Która faza procesu produkcji majonezu wymaga wyznaczenia „krytycznego punktu kontroli”?
- Pobranie z magazynu oraz wydawanie potrawy w ramach kontroli końcowej.
- Obróbka wstępna i wykończanie potrawy po dodaniu przypraw.
- Obróbka wstępna i obróbka wtórna ze względu na odpadki.
- Pobranie z magazynu i obróbka wstępna jaj.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 11 z 40

11. Pytanie
Zakład gastronomiczny przygotowujący posiłki dla pacjentów szpitala ma obowiązek pobierania i przechowywania próbek żywności, niezbędnych do przeprowadzenia badań laboratoryjnych w ilości
- nie mniejszej niż 150 g, niezależnie od potrawy.
- 50 g zupy, a każdej pozostałej potrawy po 100 g.
- nie większej niż po 100 g wszystkich potraw.
- przynajmniej 100 g, zależnie od potrawy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 12 z 40

12. Pytanie
Którym sposobem należy rozdrobnić marchew do sałatki jarzynowej?
- Na cząstki.
- Na piórka.
- W kostkę.
- W plastry.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 13 z 40

13. Pytanie
Którą technikę kulinarną należy zastosować podczas przygotowywania pulpetów z mięsa mielonego w sosie koperkowym?
- Gotowanie.
- Smażenie.
- Duszenie.
- Pieczenie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 14 z 40

14. Pytanie
U pacjenta ze stwierdzoną cukrzycą typu II należy zastosować dietę
- z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego.
- z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów.
- z kontrolowaną zawartością kwasów tłuszczowych.
- z kontrolowaną zawartością szczawianów.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 15 z 40

15. Pytanie
Jak należy przechowywać potrawy gotowe, wydawane na gorąco, przed ich ekspedycją?
- W bemarach ze stali nierdzewnej.
- W piekarniku elektrycznym.
- W kuchence mikrofalowej.
- W kotłach warzelnych.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 16 z 40

16. Pytanie
Do sporządzenia jednej porcji jajecznicy należy użyć 2,5 jaja. Ile jaj należy zapisać na zleceniu wydania z magazynu, aby przygotować 15 porcji jajecznicy?
- 30 szt.
- 37 szt.
- 37,5 szt.
- 38 szt.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 17 z 40

17. Pytanie
Którą z metod utrwalania warzyw korzeniowych należy zastosować, aby przedłużyć trwałość surowca w warunkach domowych?
- Sterylizację.
- Peklowanie.
- Zamrażanie.
- Wędzenie.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 18 z 40

18. Pytanie
Przechowywanie otwartego mleka UHT powyżej 48 godzin aktywuje procesy
- autooksydacji.
- fermentacji.
- jełczenia.
- gnilne.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 19 z 40

19. Pytanie
Szkolenia personelu z zakresu higieny, zatruć pokarmowych, skażeń żywności oraz wypełniania dokumentów związanych z GHP/GMP, zapisywane są
- w pracowniczej książeczce zdrowia.
- w indywidualnej karcie szkoleń.
- w formularzu ćwiczeń.
- w protokole szkoleń.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 20 z 40

20. Pytanie
Jaką rolę dla organizmu człowieka odgrywają witaminy?
- Przeciwgorączkową.
- Przeciwutleniającą.
- Przeciwalergiczną.
- Przeciwgrzybiczą.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 21 z 40

21. Pytanie
Która grupa produktów działa zakwaszająco na organizm człowieka?
- Ziemniaki, słodycze, pieczywo.
- Tłuszcze, sery, warzywa.
- Ryby, wędliny, mięso.
- Mleko, owoce, jaja.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 22 z 40

22. Pytanie
Która grupa produktów jest źródłem węglowodanów złożonych?
- Słodycze, warzywa korzeniowe.
- Kasza jęczmienna, maślanka.
- Otręby, pieczywo razowe.
- Owoce, wędliny, sery.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 23 z 40

23. Pytanie
Oblicz wartość energetyczną 100 g deseru, zawierającego 6% białka, 16% węglowodanów oraz 3% tłuszczu.
- 100 kcal
- 115 kcal
- 145 kcal
- 195 kcal
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 24 z 40

24. Pytanie
Ile węglowodanów zawiera zestaw śniadaniowy, składający się z bułki i masła oraz sera typu feta?
- 58,5 g
- 58,7 g
- 59,5 g
- 59,7 g
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 25 z 40

25. Pytanie
Dzienna racja pokarmowa dorosłego, zdrowego człowieka uwzględnia spożycie 1/3 szt. jaja na dobę. Jeżeli pacjent będzie spożywał codziennie jedno jajo przez 3 dni, to o ile sztuk przekroczy normę wyżywienia?
- 1/3 szt.
- 2/3 szt.
- 1 szt.
- 2 szt.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 26 z 40

26. Pytanie
Znaczne ograniczenie podaży białka w diecie oraz zwiększenie podaży węglowodanów i tłuszczów może prowadzić do
- zapalenia pęcherzyka żółciowego.
- przewlekłego zapalenia trzustki.
- zapalenia jelita grubego.
- stłuszczenia wątroby.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 27 z 40

27. Pytanie
Jaką należy zastosować dietę u pacjenta, którego współczynnik BMI wynosi 30,5?
- bogatą w węglowodany łatwo przyswajalne.
- bogatą w tłuszcze nasycone.
- ubogą w białko zwierzęce.
- ubogoenergetyczną.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 28 z 40

28. Pytanie
Do zadań Głównego Inspektoratu Sanitarnego należy
- kontrola warunków sanitarnych produkcji, transportu, przechowywania i sprzedaży żywności.
- ocena jakości surowców, półproduktów i wyrobów gotowych przeznaczonych do sprzedaży.
- nadzorowanie przepisów dotyczących kontroli jakości wyrobów.
- działanie korygujące i zapobiegające powstawaniu zakażeń.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 29 z 40

29. Pytanie
Którą z metod edukacyjnych w zakresie żywienia można zastosować dla pacjentów przebywających w szpitalu?
- Programowaną z użyciem podręcznika dietetyka.
- Praktyczną przez pokaz z wyjaśnieniem.
- Eksponującą poprzez sztukę teatralną.
- Podającą przez anegdotę.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 30 z 40

30. Pytanie
Która z wymienionych zasad diety stosowana jest w chorobach nerek?
- Ograniczenie podaży węglowodanów łatwo przyswajalnych.
- Wykluczenie podaży tłuszczów nienasyconych.
- Zwiększenie podaży błonnika pokarmowego.
- Zmniejszenie podaży białka ogółem.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 31 z 40

31. Pytanie
Całkowite lub częściowe żywienie pozajelitowe wskazane jest dla
- osób otyłych dorosłych dializowanych.
- pacjentów chorych nieprzytomnych.
- osób starszych rehabilitowanych.
- dzieci z cukrzycą typu I.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 32 z 40

32. Pytanie
Których informacji o pacjencie nie zawiera wywiad żywieniowy?
- Produkty i potrawy stosowane w żywieniu, sposób przygotowywania potraw, stosowane przyprawy.
- Potrawy i produkty powodujące dolegliwości, stosowanie używek, ilość wypijanych płynów.
- Liczba posiłków w ciągu dnia, miejsce żywienia, godziny spożywania posiłków.
- Zawód wykonywany, stan cywilny, liczba i wiek posiadanych dzieci.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 33 z 40

33. Pytanie
Jakie konsekwencje zdrowotne wynikają z długotrwałego niedoboru białka w diecie?
- Niedożywienie typu kwashiorkor.
- Stan przedzawałowy serca.
- Ostre zapalenie trzustki.
- Wylew krwi do mózgu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 34 z 40

34. Pytanie
Do czego może prowadzić nadmiar kwasu szczawiowego w diecie człowieka?
- Do podrażnienia przewodu pokarmowego.
- Do obniżenia wchłaniania żelaza.
- Do powstania kamicy nerkowej.
- Do tworzenia się guzów macicy.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 35 z 40

35. Pytanie
Która z wymienionych lipoprotein spożywana w nadmiarze sprzyja powstawaniu miażdżycy?
- VLDL
- HDL
- LDL
- IDL
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 36 z 40

36. Pytanie
W profilaktyce chorób układu krążenia należy uwzględnić następujące diety:
- ubogowęglowodanową, niskobiałkową, bogatotłuszczową.
- niskowęglowodanową, ubogobłonnikową, bogatosodową.
- bogatobłonnikową, niskocholesterolową, niskosodową.
- ubogoenergetyczną, bogatosodową, bogatobiałkową.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 37 z 40

37. Pytanie
Moda na stosowanie restrykcyjnych diet odchudzających może prowadzić do
- leukopenii.
- anoreksji.
- ketonurii.
- lipidemii.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 38 z 40

38. Pytanie
Które z wyników badań pacjenta z nadciśnieniem tętniczym przekraczają dopuszczalne normy i są wskazaniem do modyfikacji diety?
- Poziom cholesterolu ogółem i trójglicerydów.
- Poziom erytrocytów i hemoglobiny.
- Ilość leukocytów i ciśnienie krwi.
- Ilość kwasu moczowego i sodu.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 39 z 40

39. Pytanie
Jaką dietę zaleca się choremu z przewlekłym zapaleniem trzustki?
- Bogatowęglowodanową i bogatotłuszczową.
- Ubogoenergetyczną i bogatobiałkową.
- Niskotłuszczową i ubogobłonnikową.
- Wysokoenergetyczną i niskosodową.
Poprawnie

Niepoprawnie
Pytanie 40 z 40

40. Pytanie
Przy podaży 5 posiłków dziennie wartość energetyczna posiłku obiadowego powinna wynosić
- 20-25%
- 25-30%
- 30-35%
- 35-40%
Poprawnie

Niepoprawnie

© 2024 - kwalifikacje w zawodzie